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来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/19 06:04:44
. 将紫葡萄洗净并用高锰酸钾浸泡5分钟。那么野生型酵母菌不就没了？ 能否用显微镜观察到腌制泡菜的盐水中乳酸菌的形态结构特征、 为什么泡菜坛中一段时间过后亚硝酸盐含量随之间延长而减少。、
解题思路： 微生物的发酵
解题过程：
同学你好：
1、高锰酸钾具有杀菌消毒作用，用高锰酸钾浸泡5分钟，可以防止杂菌污染，但同时也会杀死部分酵母菌。因此有时酿制葡萄酒时也需要接种酵母菌。这样还可以加快反应的速度。
2、可以，用高倍显微镜可观察到乳酸菌呈事链球状或杆状，无核。
3、由于泡菜在开始淹制时，坛内环境有利于某些细菌（硝酸还原菌）的繁殖，这些细菌促进硝酸盐还原成亚硝酸盐，但是随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖，对硝酸还原菌起到了抑制作用，使其繁殖能力下降，造成泡菜中亚硝酸盐的含量也随之下降。一般15天左右，泡菜中的亚硝酸盐含量就很低了，可以放心的食用了。
希望对你有帮助，如果有疑问，可随时提出，我会尽力解答，祝你学习进步。
最终答案：略
解题过程：
同学你好：
1、高锰酸钾具有杀菌消毒作用，用高锰酸钾浸泡5分钟，可以防止杂菌污染，但同时也会杀死部分酵母菌。因此有时酿制葡萄酒时也需要接种酵母菌。这样还可以加快反应的速度。
2、可以，用高倍显微镜可观察到乳酸菌呈事链球状或杆状，无核。
3、由于泡菜在开始淹制时，坛内环境有利于某些细菌（硝酸还原菌）的繁殖，这些细菌促进硝酸盐还原成亚硝酸盐，但是随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖，对硝酸还原菌起到了抑制作用，使其繁殖能力下降，造成泡菜中亚硝酸盐的含量也随之下降。一般15天左右，泡菜中的亚硝酸盐含量就很低了，可以放心的食用了。
希望对你有帮助，如果有疑问，可随时提出，我会尽力解答，祝你学习进步。
最终答案：略