为什么用刀切土豆会变颜色?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/11 15:37:19

为什么用刀切土豆会变颜色?

土豆中的淀粉酶跟空气中氧气发生氧化作用,所以变色.切好的土豆迅速放到水中可以避免土豆氧化变色.
不是因为刀的问题没用陶瓷刀切还是会变色的

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