为何我烤的戚风蛋糕会塌陷,

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/09/30 23:22:55

为何我烤的戚风蛋糕会塌陷,
请问hua849363：面粉和淀粉的比例多少为合适?

原料名称:面粉.鸡鸭蛋,白砂糖,饴糖,小苏打,碳酸氢铵,香甜泡打粉,水,食用香蓝素,备注(加蜂蜜0.05克
一般蛋糕：10面粉,鸡鸭蛋2-4,白砂糖7-8,饴糖0.5,小苏打0.2,碳酸氢铵0.05,香甜泡打粉0.3,水3-4,食用香蓝素少许,加蜂蜜0.05.
第二种一般蛋糕：10面粉,鸡鸭蛋 6,白砂糖 8-9,饴糖 0.5,小苏打0.1,碳酸氢铵 0.05,香甜泡打粉0.3,水 2.9,食用香蓝素少许.
第三种高级蛋糕：面粉 35,鸡鸭蛋35,白砂糖30,饴糖0.5,小苏打0.1,碳酸氢铵0.05,香甜泡打粉0.3,水 2.9,食用香蓝素少许.（在看看,行不行,用面粉就不要用玉米淀粉了,有一样就行,估计是泡打粉放少了,你看一下）
要注意：碳酸氢铵（食用）小苏打（又名碳酸氢钠）水,香蓝素都要适量,可增减.

蛋糕为什么会塌陷?我用烤箱烤的蛋糕,出炉后都呈现塌陷状态,这是为什么?请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙. 关于戚风蛋糕在烤箱里回缩塌陷的问题~ 8寸戚风蛋糕该烤多久我的8寸戚风蛋糕150度烤了75分钟,拿出来后放凉还是塌陷切开后中间很湿,是不是没熟?到底该烤多久呢我烤的重乳酪蛋糕为什么会开裂戚风蛋糕为什么总烤不好戚风蛋糕用什么火烤烤箱烤蛋糕的做法戚风蛋糕为什么烤出来有裂缝? 我还是一直在戚风蛋糕中挣扎啦.就是很奇怪啊.无论我怎么烤,蛋糕中间都很不容易熟啊,我的蛋白肯定是已经打到硬性发泡的,各种戚风蛋糕的温度现在我烤八寸的戚风蛋糕要140° 40分钟,如果我要烤9寸和10寸的温度要多少.还有时间要多少我做的脱水蛋糕,一拿出来就塌陷了,用的电烤箱温度上火230下火260, 关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实就像蒸了鸡蛋糕一样但是从外表来看是和蛋糕一