大师作文网茧蛹的做法
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/14 23:03:57
茧蛹的做法
炒蚕蛹
一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹250 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油.
二、制法：
将蚕蛹洗净.锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料 酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成.
按：蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦.”《医林纂要》载“和脾胃,去风湿,长阳气”.炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾 胃、消疳积的功效.民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症.还具有消除疲劳、提高性机能的作用.
干煸蚕蛹
原料：新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油
制作方法：将蚕蛹煮熟,但不要太过.然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥.捞出沥干油.锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐）,回火上翻炒均匀即可.
爆蚕蛹
蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干.大火烧热锅,关火,倒入优质山东产花生油,油一定要多.微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分.中间一定要注意油温不能太热,要不断的调整火力,太热的话就离火.等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹.再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停.听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆.香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌.色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊.又是做的最好的一次,真是有如神助啊.
PS：一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦.第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆.
银耳蚕蛹
一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克.
2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末.
二、制法：
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内.银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成.
蚕蛹炒韭菜
一、原料：
1.主料：蚕蛹50 克,韭菜250 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油.
二、制法：
1.将蚕蛹洗净.韭菜择洗干净,切段.
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用.
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成.
一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹250 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油.
二、制法：
将蚕蛹洗净.锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料 酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成.
按：蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦.”《医林纂要》载“和脾胃,去风湿,长阳气”.炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾 胃、消疳积的功效.民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症.还具有消除疲劳、提高性机能的作用.
干煸蚕蛹
原料：新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油
制作方法：将蚕蛹煮熟,但不要太过.然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥.捞出沥干油.锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐）,回火上翻炒均匀即可.
爆蚕蛹
蚕蛹倒入开水急火焯三分钟,捞出控干.大火烧热锅,关火,倒入优质山东产花生油,油一定要多.微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹,慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分.中间一定要注意油温不能太热,要不断的调整火力,太热的话就离火.等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了,捞出蚕蛹.再将油大火加热至略微冒烟,重新倒入蚕蛹迅速翻动,不要停.听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度,感觉有些脆了赶紧捞出装盘,油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆.香菜叶装饰,椒盐装碟一起上桌.色泽金黄,外酥里香,蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊.又是做的最好的一次,真是有如神助啊.
PS：一定要热锅凉油,一定要注意油温,不断的离火开火,要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦.第二次炸的时候一定要略欠就出锅,油的余热刚好会让东西酥脆.
银耳蚕蛹
一、原料：
1.主料：鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克.
2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末.
二、制法：
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内.银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成.
蚕蛹炒韭菜
一、原料：
1.主料：蚕蛹50 克,韭菜250 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油.
二、制法：
1.将蚕蛹洗净.韭菜择洗干净,切段.
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用.
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成.