如何做鱼头

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/21 00:45:56

如何做鱼头

椒汁鱼头原料大鱼头一个（约重1000克）料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克（拍碎）,长葱白20克,芫荽1棵,调味料鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑鱼头椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克.制法1）先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉.2）将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用.3）放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可.鱼头云煲材料 : 1 个鱼头1 块粉皮3 片姜片1 粒蒜头1 只鸡蛋2 只冬菇6-8 只豆卜1/2 棵西兰花调味料 : 1 汤匙豆瓣酱盐及生抽各少许做法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用.腌过后,沾上鸡蛋及生粉,然后落镬炸至金黄色.粉皮约一分钟.粉皮及豆卜放进砂锅底,再放入鱼头,以中火炆两至三分钟即成.备注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话,可以减少用油份量,以半煎炸方法煎至金黄,但色泽会稍欠均匀.火腿鱼头特色：原料：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克.辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量制作： 1)将鱼头挖去眼,洗净捞起,沥干水分,火腿切成薄片； 2)烧热锅,倾入油,烧熟,投入鱼头略炸一下,连油一起倒入漏勺,沥去油； 3)在原锅内,加油,投入葱、姜末,煽出香味后,倾入浓汤,加盐、黄酒、味精,放入鱼头、火腿片,用旺火烧10分钟左右后,即可盛起,装入汤碗内供食用.5鱼头豆腐主料：鲢鱼辅料：干香菇北豆腐调料：食盐姜大葱鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分.嫩豆腐切成1cm厚的大块.香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）.将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可6剁椒鱼头制作食材：
胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量.制作方法：将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼头上放少许切好的姜丝.　　 3.鱼头上锅（热锅）蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用.

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