怎么区别鱼粉

怎么区别鱼粉

(一)感官特征
　　纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色,也有极少量的白鱼粉,依据品种不同,所以感观气味略有不同.
　　(二)品质特征
　　1.鱼粉应气味新鲜(略带有烤鱼片的腥味),优质鱼粉腥味不是很浓,细度均一,状态蓬松,不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨臭腐败等现象.水分也要达到10%以内,以保证其安全贮存及使用.
　　2.粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣,一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%,粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致.
　　3.水分高于10%以上时,存放不够安全,达不到贮存条件,会发生霉变.
　　4.灰分高表明骨多肉少,灰分20%以上表明是非全鱼所制,可能会含有鱼排或其它杂质.钙、磷比例应在2：1范围左右,钙一般不会超过6%,磷一般不会超过3%.
　　(三)保管方式
　　1.库内应干燥、阴凉、通风.
　　2.鱼粉袋应离开墙壁堆放,下面应有垫脚使其离开地面.
　　(四)真假鱼粉快速简易识别法
　　饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假.常见掺假物的种类有：植物性物质,如棉籽粕和菜籽粕,还有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑、方便面下脚料；动物性物质,如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、肠羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、鱿鱼粉(下脚料)等；另外还有尿素、尿素－甲醛聚合物、铵盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等,更甚者在掺假后,人为的加入蛋氨酸和赖氨酸以达到氨基酸平衡的目的.由于大量假鱼粉充斥市场,以次充好,以假乱真,给许多畜牧业生产单位尤其是饲料厂和养殖户造成了严重损失.下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法.
　　1.感官检查法
　　根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定.标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一,呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松感,不结块,不发粘,不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味,并略带鱼腥味,但无异味.掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉.如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质,少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细,易结块,多呈小团块状,手握即成团块状,发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等.
　　2.盐分检测法
　　进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间(因其有回喷装置和直火烘干设备造成),进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右.国产鱼粉采用蒸汽干燥,无回喷装置,所以盐分偏低,一般应在1%到3%之间,过低或过高都可能是掺杂使假造成的.
　　3.浮沉法
　　取样品少许,放入洁净的玻璃杯或烧杯中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌,静置后,观察水面漂浮物和水底沉淀物,若水面漂有羽毛碎片或植物性物质,如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等,说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有一层浅白色粉状物,说明该鱼粉可能含有滑石粉.
　　4.筛选法
　　将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选,标准鱼粉至少有98%的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物,使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物.
　　5.呈色反应法
　　取样品1克和少许黄豆粉放入试管中,加蒸馏水5毫升,振荡后置60℃-70℃水浴中3-5分钟,取出后滴0.1%甲基红指示剂,若出现深紫红色,说明样品中掺有尿素.无尿素者呈黄色或棕黄色.
　　6.烟雾测试法
　　取样品少许,火焰燃烧,以石蕊试纸测试产生的烟雾,若试纸呈红色,系酸性反应,为动物性物质；试纸呈蓝色,系碱性反应,说明鱼粉中掺有植物性物质.
　　7.气味测试法
　　根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪.燃烧时,若闻到烧羽毛的味道时,可能掺有羽毛粉或肠羽粉;若闻到烧毛发的气味时,可能掺有其它动物性物质,如肉骨粉、肉松粉、皮革粉等;若出现谷物干炒时的芳香味,说明鱼粉中掺有植物性物质.取样品20克,放入小烧瓶或三角瓶中,加10克大豆粉,适量水,加塞后加热15-20分钟,去掉塞子后可以闻到氨气味,说明有尿素掺入.
　　8.气泡鉴别法
　　取样品少许放入烧杯中,加入适量1：1的稀盐酸,若有大量气泡产生并发出吱吱的响声,说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质.
　　9.全脂粉鉴别法
　　因资源受到限制,捕到的很多的幼小鱼类,加工鱼粉的时候随着压榨机流失很多肌肉组织,造成鱼粉出成率低,成本偏高,所以现在出现了许多全脂鱼粉,就是把压榨环节拿掉,经过蒸煮烘干直接出粉的做法,鱼粉的脂肪也不是很高,蛋白质在50%到60%之间,脂肪在10%到15%之间,因幼小鱼类脂肪本身偏低,但盐分偏高,颜色灰暗或红褐色,性状较细,发粘.
　　10.测色法
　　把鱼粉放入烧杯中,先加入95%的乙醇,再滴入1-2滴浓盐酸,如果变为深红色,则说明掺有有机物质.