为什么木糖醇上明显标着无糖型,但吃起来却是甜的?经常吃木糖醇对牙好吗?

为什么木糖醇上明显标着无糖型,但吃起来却是甜的?经常吃木糖醇对牙好吗?

木糖醇是一种从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂和高级疗用食品.其味甜,外观呈白色结晶粉末状,甜度相当于蔗糖.木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在自然界中也广泛存在,尤其在蔬菜、水果、天然蘑菇等食用菌中含量丰富.在人体缺少胰岛素影响糖代谢的情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用,并能促进肝糖元合成,改善肝功能,是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物；同时,本品不被口腔中产生龋齿的细菌所利用,能防止龋齿；广泛用于食品、医药、轻工等领域
　　化学名：1,2,3,4,5-戊五醇
　　分子式：C5H12O5
　　分子量：152.15
　　性 状：木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、纯天然的新型甜味剂,甜度相当于蔗糖,外观为白色结晶或结晶性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇和甲醇,熔点92～96℃,沸点216℃,入口时有强烈的清凉感.
　　木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体,在自然界中也广泛存在,尤其在蔬菜、水果、蘑菇等植物中含量丰富.在人体缺少胰岛素促进的情况下,木糖醇能透过细胞膜被组织吸收利用,并能促进肝糖元合成,改善肝功能,是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物；同时,其在口腔中不被产生龋齿的微生物利用,并能有效改善口腔PH值,防止牙齿被酸蚀,从而起到防龋齿的作用；自20世纪60年代起开始应用于食品生产之后,现已广泛用于食品、医药、轻工等领域.
　　另外,由于木糖醇是一种无糖、低热量的甜味剂,所以在国外被广泛用作糖尿病患者专用食品,或用于各种减肥食品,以及药剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等产品中做为白糖代用品.最近国外医药研究人员发现：木糖醇不仅是甜味剂,它还是一种出色的辅助治疗药,可用于防止病人肺部感染等症.
　　美国衣阿华州立大学的医学研究人员偶然发现：经常吃木糖醇甜味剂食品或饮料的纤维囊肿患者从不患肺部感染,而那些不爱吃甜食（当然也就不摄入木糖醇）的患者则无一例外的都曾经发生过肺部细菌感染,这一奇特现象引起研究人员的浓厚兴趣.那么,食品和饮料中的木糖醇到底是否确有防止肺部细菌感染的药理作用?研究人员为此进行了深入的研究.
　　体外实验证实：木糖醇本身并无任何抗菌作用.但有趣的是,一旦患者口服含木糖醇的制剂或食品后很快就显示出预防肺部－呼吸道细菌感染的效果.
　　医药研究人员认为：人的肺黏膜和呼吸道表面都覆盖着薄薄的一层黏液,其中含有“内源性抗菌物质”,它们是人体抵御空气中有害微生物（细菌与病毒）侵犯体内安全的一道天然屏障.如若呼吸道－肺黏膜上的这层黏液的盐度增加,来自空气的有害微生物就会“趁虚而入”,在肺－呼吸道表面大量繁殖,最终引起肺部感染.
　　对纤维囊肿患者的呼吸道-肺黏膜取样化验结果证实：这些患者的黏液盐度确实比正常人高出两倍以上.奇怪的是,只要让他们吃一些含有木糖醇的食品或饮料,其呼吸道黏液的盐度很快就恢复至正常水平.这表明,木糖醇虽非抗菌物质,但它能使患者呼吸道表面黏液层中盐度下降,故有利于患者恢复预防肺部感染的能力,去年,美国临床医学研究人员对21名纤维囊肿患者所做的“木糖醇预防肺部感染”双盲随机实验结果证实了上面这一结论.
　　现在,木糖醇有望开发成为一种可预防年老体弱者,婴幼儿以及病人等易感人群肺部感染的新型保健食品原料.