来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 15:12:28
食品风干的原理
为什么食品要干制
晒干和脱水食品比其他任何保藏形式的食品都得到更大程度的浓缩.它生产费用低,所需劳力量少,加工设备有限,干制品贮存要求不高,运输费用低（一车干制收缩的食品可相当于十车新鲜食品）.
人们所需的食品供应常受化学作用和生物作用的影响.人们利用包装和某些化学添加剂控制脱水食品中的化学作用.生物作用可通过降低自由水含量和加热来控制.食品如果要成为支持微生物生长的合适基质,就必须有可供微生物利用的自来水.因此,通过降低自由水含量从而增加渗透压,就能控制微生物的生长.
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