大师作文网红茶菌种怎么做
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/16 17:23:58
红茶菌种怎么做
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成.其培养方法如下： （1） 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种,用洁净纱布封住杯口,三、四天后,杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液.
（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用.茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环不绝.培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200.
（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行.母液中生成的菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种.良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜.如果菌团上呈红绿色即表示已受污染,培养液不能饮用.
（2） 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用.茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环不绝.培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200.
（3） 菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行.母液中生成的菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种.良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜.如果菌团上呈红绿色即表示已受污染,培养液不能饮用.