大师作文网蟹肉鱼肚的做法
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/06 10:50:47
蟹肉鱼肚的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜蟹肉鱼肚的制作材料：主料：草鱼200克,螃蟹750克
辅料：鱼肚50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克
：
1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉；
2.香菜择洗干净,切成末；
3.葱姜切末；
4.草鱼宰杀洗净去骨,留鱼肉剁成泥,加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5.鱼肚用温水加碱泡软,挤去浮油,洗净,挤去水分,每块片成两片,切成菱形块,撒上干淀粉；
6.将少许肉馅放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7.如此将鱼肚块逐个做好装盘,上锅大火蒸五分钟,取出；
8.将蒸鱼肚的原汤滗入锅内,加入酱油、醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即可.
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.
辅料：鱼肚50克
调料：植物油20克,酱油5克,醋5克,胡椒粉4克,碱2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜10克
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1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉；
2.香菜择洗干净,切成末；
3.葱姜切末；
4.草鱼宰杀洗净去骨,留鱼肉剁成泥,加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5.鱼肚用温水加碱泡软,挤去浮油,洗净,挤去水分,每块片成两片,切成菱形块,撒上干淀粉；
6.将少许肉馅放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7.如此将鱼肚块逐个做好装盘,上锅大火蒸五分钟,取出；
8.将蒸鱼肚的原汤滗入锅内,加入酱油、醋、精盐烧开,用水淀粉勾芡,浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即可.
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.