什么是花青素和胡萝卜素?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/10 17:34:39

什么是花青素和胡萝卜素?
不需要很详细,简略概括

鲜花的颜色主要来自花青素和胡萝卜素.
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一.经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成.影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等.果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响.光可增加花青素含量；高温会使花青素降解.花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色.花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle,2004).常见於花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层.部分果实以颜色深浅决定果实市场价格.花青素属於酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids).基本结构包含二个苯环,并由一3碳的单位连结(C6-C3-C6).花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成,由许多酵素调控催化.以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基 (petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主.花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色 (范和邱,1998).颜色的表现因生化环境条件的改变,如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响 (Clifford,2000).本文目的为了解影响花青素生合成的因子,以作为田间栽培管理的参考.
橙色和黄色是胡萝卜素的作用.1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素,以后共发现另外2种胡萝卜素异构体,分别是：α、β、γ三种异构体.1958年β-胡萝卜素获得专利（US2849495,1958年8月26日,专利权人：Hoffmann La Roche）,目前主要从海洋中提取,也可人工合成
胡萝卜素详细资料：

什么是蓝莓花青素? 什么是花青素?花青素是什么颜色的? 叶绿体和液泡中都含有叶绿素和类胡萝卜素吗? 有人说液泡里含类胡萝卜素和胡萝卜素,而有人说只有花青素? 花为什么有不同颜色决定花色的物质主要有三大类群类胡萝卜素、类黄铜、花青素.类胡萝卜素是胡萝卜素和胡萝卜醇的总称,是包含有什么是蓝莓花青素?麻烦指教. 花青素和原花青素的作用有什么区别? 花青素是碱性物质,胡萝卜素是酸性物质,如果不对那它们分别是什么性质的东西胡萝卜素和叶黄素在光合作用中的作用胡萝卜素和叶黄素主要吸收什么光叶绿素,叶黄素,胡萝卜素作用和存在部位? 胡萝卜素和膳食纤维有什么区别? 原花青素和花青素是不是同一物质?婆婆在电视上看到介绍莲原花青素的,想知道原花青素跟花青素的区别