大师作文网玉竹煎烹牛里脊怎么做?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/10 22:04:24
玉竹煎烹牛里脊怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
主料：牛里脊肉 1000克
辅料：圆白菜 150克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 洋葱 100克 鸡蛋 75克
调料：玉竹 5克 盐 5克 花生油 150克 味精 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 10克 料酒 10克 醋 20克 辣酱油 30克 各适量
玉竹煎烹牛里脊的做法：
1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片,用开水稍烫后晾凉.用凉开水兑入白糖、醋精及精盐,将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜.(2)玉竹置罐内,加入清水上笼蒸透.将洋葱切末.
2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜,顶刀切厚片,再拍松,使其成大圆片,用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好.
3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁.
4.煎制：将锅烧热注入油,将牛里脊肉逐片下入,煎至两面略带焦黄色,然后将其推到锅边,下入葱头末,稍煸炒后烹入兑好的汁,翻锅盛入盘内.将腌好的泡菜放在盘的一侧即可.
辅料：圆白菜 150克 胡萝卜 100克 黄瓜 100克 洋葱 100克 鸡蛋 75克
调料：玉竹 5克 盐 5克 花生油 150克 味精 10克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 15克 酱油 10克 料酒 10克 醋 20克 辣酱油 30克 各适量
玉竹煎烹牛里脊的做法：
1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片,用开水稍烫后晾凉.用凉开水兑入白糖、醋精及精盐,将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜.(2)玉竹置罐内,加入清水上笼蒸透.将洋葱切末.
2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜,顶刀切厚片,再拍松,使其成大圆片,用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好.
3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁.
4.煎制：将锅烧热注入油,将牛里脊肉逐片下入,煎至两面略带焦黄色,然后将其推到锅边,下入葱头末,稍煸炒后烹入兑好的汁,翻锅盛入盘内.将腌好的泡菜放在盘的一侧即可.