蛋白质含氮量为什么恒定

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/20 05:53:48

蛋白质含氮量为什么恒定

一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%,于是含氮量=蛋白质量*16%,
蛋白质量=含氮量/16%=含氮量*6.25
氨基酸脱水缩合后剩余物的相对分子质量是其含氮量的6.25倍(约值)
这是个平均值

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