我国有哪些民族传统文化

我国有哪些民族传统文化

我国悠久的历史,灿烂的文化,分布各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的民间酒俗.有的酒俗留传至今.一　传统的饮酒文化根基──酒德和酒礼　　历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响.儒家讲究“酒德”两字.　　酒德两字,最早见于《尚书》和《诗经》,其含义是说饮酒者要有德行,不能象夏纣王那样,“颠覆厥德,荒湛于酒”,《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德,这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）.儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行. 　　饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节.有时这种礼节还非常繁琐.但如果在一些重要的场合下不遵守,就有犯上作乱的嫌疑.又因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,制定饮酒礼节就很重要.明代的袁宏道,看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼,深感长辈有责任,于是从古代的书籍中采集了大量的资料,专门写了一篇《觞政》.这虽然是为饮酒行令者写的,但对于一般的饮酒者也有一定的意义.我国古代饮酒有以下一些礼节： 　　主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜.晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席.长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完,晚辈也不能先饮尽.　　古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵.就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味,并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽.　　在酒宴上,主人要向客人敬酒（叫酬）,客人要回敬主人（叫酢）,敬酒时还有说上几句敬酒辞.客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）.有时还要依次向人敬酒（叫行酒）.敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立.普通敬酒以三杯为度. 　　中华民族的大家庭中的五十六个民族中,除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都是饮酒的.饮酒的习俗各民族都有独特的风格.二　原始宗教、祭祀、丧葬与酒　　从远古以来,酒是祭祀时的必备用品之一.　　原始宗教起源于巫术,在中国古代,巫师利用所谓的“超自然力量”,进行各种活动,都要用酒.巫和医在远古时代是没有区别的,酒作为药,是巫医的常备药之一.在古代,统治者认为：“国之大事,在祀在戎”.祭祀活动中,酒作为美好的东西,首先要奉献给上天、神明和祖先享用.战争决定一个部落或国家的生死存亡,出征的勇士,在出发之前,更要用酒来激励斗志.酒与国家大事的关系由此可见一斑.反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中,对祭祀用酒有明确的规定.如祭祀时,用“五齐”、“三酒”共八种酒.主持祭祀活动的人,在古代是权力很大的,原始社会是巫师,巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神,并为人祈福禳灾.后来又有了“祭酒”主持飨宴中的酹酒祭神活动. 　　我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先,在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗.　　人死后,亲朋好友都要来吊祭死者,汉族的习俗是“吃斋饭”,也有的地方称为吃“豆腐饭”,这就是葬礼期间的举办的酒席.虽然都是吃素,但酒还是必不可少的.有的少数民族则在吊丧时持酒肉前往,如苗族人家听到丧信后,同寨的人一般都要赠送丧家几斤酒及其大米,香烛等物,亲戚送的酒物则更多些,如女婿要送二十来斤白酒,一头猪.丧家则要设酒宴招待吊者.云南怒江地区的怒族,村中若有人病亡,各户带酒前来吊丧,巫师灌酒于死者嘴内,众人各饮一杯酒,称此为 “离别酒”.死者入葬后,古代的习俗还有在墓穴内放入酒,为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的乐趣.汉族人在清明节为死者上坟,必带酒肉.　　在一些重要的节日,举行家宴时,都要为死去的祖先留着上席,一家之主这时也只能坐在次要位置,在上席,为祖先置放酒菜,并示意让祖先先饮过酒或进过食后,一家人才能开始饮酒进食.在祖先的灵象前,还要插上蜡烛,放一杯酒,若干碟菜,以表达对死者的衰思和敬意.三　重大节日的饮酒习俗　　中国人一年中的几个重大节日,都有相应的饮酒活动,如端午节饮“菖蒲酒” ,重阳节饮“菊花酒”,除夕夜的“年酒”.在一些地方,如江西民间,春季插完禾苗后,要欢聚饮酒,庆贺丰收时更要饮酒,酒席散尽之时,往往是“家家扶得醉人归”. 　　过年,也叫除夕,是中国人最为注重的节日,是家人团聚的日子,年夜饭是一年中最为丰盛的酒席,即使穷,平时不怎么喝酒,年夜饭中的酒是必不可少的.吃完年夜饭,有的人还有饮酒守夜的习俗.正月的第一天,有的地方,人们一般是不出门的,从正月初二开始,才开始串门,有客人上门,主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子,斟上酒,共贺新春.　　新年尹始,古人有合家饮屠苏酒的习俗,饮酒时,从小至大依次饮用.据说饮此酒可以避瘟气.　　朝鲜族的“岁酒”：这种酒多在过“岁首节”前酿造.岁首节相当于汉族的春节,“岁酒”以大米为主料,配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材,类似于汉族的“屠苏酒”,但药材配方有所不同.用于春节期间自饮和待客,民间认为饮用此酒可避邪,长寿. 　　哈尼族的“新谷酒”：每年秋收之前,居住在云南元江一带的哈尼族,按照传统习俗,都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式,以欢庆五谷丰登,人畜平安.所谓“新谷酒”,是各家从田里割回一把即将成熟的谷把,倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边,意求家神保护庄稼,然后勒下谷粒百十粒,有的炸成谷花,有的不炸,放入酒瓶内泡酒.喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子,家家户户置办丰盛的饭菜,全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”.这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱. 　　“菊花酒”由来已久,《西京杂记》曾记载：“菊花舒时并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟就饮焉,故谓之菊花酒”.四　婚姻饮酒习俗　　南方的“女儿酒”,最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》,说南方人生下女儿才数岁,便开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘底部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用.这种酒在绍兴得到继承,发展成为著名的“花雕酒”,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,主要是装酒的坛子独特,这种酒坛还在土坏时,就雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭,等到女儿出嫁时,取出酒坛,请画匠用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头” 　　“喜酒”,往往是婚礼的代名词,置办喜酒即办婚事,去喝喜酒,也就是去参加婚礼.　　满族人结婚时的“交杯酒”：入夜,洞房花烛齐亮,新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边,娶亲太太捧着酒杯,先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯,先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换,请新郎新娘再各抿一口.　　满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中,由两人抬着送到女家,以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情.另外,还要做一桌“谢媒席”,用圆笼装上,由一人挑上送到媒人家,表示对媒人成全好事的感激之情. 　　达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”：送亲的人一到男家,新郎父母要斟满两盅酒,向送亲人敬“接
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