被称为鸡尾酒之王的鸡尾酒名字叫什么酒啊

被称为鸡尾酒之王的鸡尾酒名字叫什么酒啊

MARTINI（中文名：马丁尼）
　　Martini是一杯非常有名的鸡尾酒,调法最多,可高达两百多种以上,故人们称其为“鸡尾酒中的杰作”、“鸡尾酒之王”.
　　H.L.Mencken曾经把Martini称为“唯一能和十四行诗相媲美的美国发明”,而E.B.White则称之为“沉静的仙药”.
　　Martini鸡尾酒不仅仅是一种饮料——它是一个关于调酒的传奇.关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期,在旧金山的西方酒店（Occidental Hotel）,一位赶往Martinez（加利福尼亚）的旅行者,要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西,他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas,他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名.在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册,这被公认为业内的权威之作.
　　实际上,Martini的发明人不可能像这些传说中的那样,只是某一个人.但有一点毫无疑问,Martini一直以来都和一些重要的人或事联系在一起,这其中就包括约翰·戴·洛克菲勒.这位二十世纪美国的首富从71岁开始一直到98岁去世,没有一天离开过他心爱的Martini.现代美国版的由三分之二琴酒（Gin）和三分之一苦艾酒调成的Martini,诞生在威尼斯的Harry‘s Bar,是献给欧内斯特·海明威的,这个酒吧常客中最有名的一个.
　　今天的Martini系列鸡尾酒,大都会（Cosmopolitan）、马丁内斯（Martinez）、美式马丁尼Martini American Style等,无论哪一种,如果调制的过程中没有使用专用的马丁尼酒杯、没有加冰或者经过冰冻,那就不能成为真正的Martini.
　　马丁尼鸡尾酒在上个世纪二十年代和二战之间开始大受欢迎.琴酒、辛辣的琴酒、愈加辛辣的琴酒,不断地影响和改变马丁尼的口味,然后再慢慢变得温和.黄金时代是六十年代：爵士乐和拉美的音乐,彻夜跳舞直到天亮,那时曼哈顿的酒吧,巨大,但隐蔽.007系列电影的主角詹姆斯·邦德更是让这种酒变得家喻户晓.现在,马丁尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的按语,美国的酒吧,常常用一只典型的马丁尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌.
　　冰冷、纯粹、锐利、自然而又深奥,让马丁尼看起来更加适合深沉、优雅的男性,透明无色、有着淡泊口感和清爽香味的琴酒,是它的基酒.但是马丁尼还有另外一种普遍但很受争议的变种——Vodka Martini,伏特加马丁尼,调制的方法和基本的Martini别无二致,只不过把琴酒换成了伏特加.二十世纪九十年代,Vodka Martini取代了琴酒为基酒的Martini,广泛地流行起来,在今天,如果一位酒吧的顾客点了一杯马丁尼,那么他头脑中的Martini很可能就是以伏特加为基酒的,马丁尼的纯化论者为此大为愤怒,他们坚持真正的马丁尼,是一种以琴酒为基酒的鸡尾酒,用伏特加作为基酒的,至多只能称之为“vodka martini”.
　　最后,作为Martini的初尝者,你一定要知道摇和马丁尼和搅拌马丁尼的区别.往昔的经典Martini是用搅拌法调制的,所以不会损伤到琴酒,“马丁尼永远应该是搅拌而不是摇和的,只有这样,才能让分子舒服地躺在其他分子上面.”坚持传统的这一方认为,摇晃的动作会让冰破碎,从而产生更多的水,这样会减弱酒的劲度,影响到口味,除此之外,摇晃也会导致一些微小空气颗粒的进入,从而令Martini看起来混浊,不再清澈透明.而电影里面的詹姆斯·邦德则永远坚持他的“shaken,not stirred”饮料.在一些地方,一瓶通过摇和法调成的Martini甚至被称为“Martini James Bond”.
　　martini的主要种类和区别：
　　martini的种类太多,接近200多种,但是主流还是比较固定的,特征也是非常稳定：
　　1.杯子必须用传统的cocktail glass;
　　2.装饰物以橄榄居多,其次是柠檬或橙子；
　　3.传统的马丁尼是只以 dry vermouth做提味,现代的马丁尼,在此同时有加sweet vermouth...
　　但是,有看过NY的forbidden city 的调酒师有新创出现代马丁尼,是将sweet vermouth + dry vermouth 在冷冻过的杯子里混合,然后旋转杯子,在均匀调和之中,使混合酒依附在冷冻过的杯子上.
　　然后再加入伏特加和冰块的结合物,不为是一种非常简单的马丁尼制作方法
　　由于语言不同,马丁尼的名称上很容易让人误解,比如说：
　　Dry Martini之所以被叫做 Dry 是因为dry vermouth的用量较少,苦涩的味道会比较中.倘若不喜欢,可以适当增加 vermouth的用量.
　　而,dirty martini,之所以被人称之为dirty,完全和直译无关,是因为有加入 olive Brine(橄榄盐水?实在是不知道怎么翻译）,从而使橄榄的味道比一般的马丁尼重（因为传统只是把橄榄浸泡在酒中去）,可是过量的olive brine很容易破坏马丁尼的口感.于是,看起来很简单的dirty martini,在用量上,非常讲究...