酵母菌的糖发酵基础液是什么

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/12 00:36:41

酵母菌的糖发酵基础液是什么

不同种的酵母所能发酵糖的种类也不同,因此,我们必须视原料品种所提供的发酵糖的类型来选择适当的酵母.现在作为酒精酵母最普遍的菌种是啤酒酵母,它们能够发酵霉菌淀粉酶的分解产物,如葡萄糖和麦芽糖等,也可使半乳糖、蔗糖及1/3的棉子糖发酵,但不发酵乳糖.多数酵母有蔗糖酶,可使蔗糖发酵,但发酵强弱有所不同.用甘蔗糖蜜制酒,应选用发酵蔗糖强的酵母；用粮食原料制酒,应选用发酵葡萄糖、麦芽糖强的酵母；用甜菜糖蜜原料,要选用发酵蔗糖、棉子糖强的酵母.
常用的有麦芽汁培养基,马铃薯葡萄糖培养基.

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