谁可以帮我讲解一下高一生物必修一第二节---蛋白质,我完全不明白·······

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尽量详细点,把重点和考点讲明白,

你需要掌握蛋白质有什么构成,它的性质,构象,生理功能,就可以了.
蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,氨基酸通过脱水缩合连成肽链.蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子
构成蛋白质的氨基酸有必须氨基酸和非必须氨基酸,必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸.对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸.对婴儿来说,有9种,多一种组氨酸.非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到,不一定非从食物直接摄取不可.这类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸.
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子.蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性.蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构,蛋白质分子的结构决定了它的功能.　　一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,以及二硫键的位置.　　二级结构：蛋白质分子局区域内,多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式.　　三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象.　　四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链,以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构.
蛋白质性质：①具有两性 　　蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质.　　②可发生水解反应 　　蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸.　　蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂.　　③溶水具有胶体的性质 　　有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液.　　蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时,所以蛋白质具有胶体的性质.　　④蛋白质沉淀 　　原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性 　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解.如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低,而从溶液中析出,这种作用叫做盐析． 　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质,因此盐析是个可逆过程．利用这个性质,采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质． 　　⑤蛋白质的变性 　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性． 　　蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程． 　　造成蛋白质变性的原因 　　物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等：　　化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.　　⑥颜色反应 　　蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸,则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．还可以用双缩脲试剂对其进行检验,该试剂遇蛋白质变紫 　　⑦蛋白质在灼烧分解时,可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味． 　　利用这一性质可以鉴别蛋白质
再问： 氨基酸呢，这节还有氨基酸，我也不明白
再答： 氨基酸一节你需要记住20个氨基酸，掌握8中必须氨基酸，非必须氨基酸中了解甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、组氨酸。同时对必须氨基酸的结构式要会书写，这完全需要自己记忆。 其次你需要掌握肽键，这个不用说要必须会，记住组成蛋白质的 每一条连上都有一个氨基末端和一个羧基末端，知道他们怎么写就可以了。