做酸辣土豆为什么把土豆削皮切细丝后,要泡在水中洗去淀粉呢?

做酸辣土豆为什么把土豆削皮切细丝后,要泡在水中洗去淀粉呢? 土豆削皮后放入水中,为什么水会变成深紫色 土豆削皮后放在空气中会生锈,为什么?那种红褐色的物质是? 为什么土豆削皮后在空气中放了段时间会变色? 为什么土豆要叫做洋芋?洋芋要叫做土豆呢? 土豆煮熟后,要把它放在凉水里冷却之后才更好剥皮,为什么 请问『将土豆丝放在清水里泡一泡,这是清水会浑浊,泡后的土豆更硬挺、“胖些”,为什么呢? 土豆切开后放置在空气中一段时间,切面变蓝,答案是土豆里有淀粉和碘离子,为什么? 请问淀粉为什么可以从土豆中泡出来? 土豆可以把淀粉洗掉吗? 为什么吃土豆要去土豆皮? 为什么我在吃了红薯或土豆之类含淀粉的食物后,会反胃酸?