南乳和腐乳有咩分别?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/20 01:01:03

南乳和腐乳有咩分别?

腐乳和南乳都由黄豆发酵而成.腐乳早在一千五百多年前,也就是最多风流名士的魏代已有文献记载,虽只简单的描述为豆腐乾加盐成熟后为腐乳,但已见中国人吃腐乳有悠久的历史~中国人一般会以腐乳配稀饭或粥,简简单单的一餐,可以清肠胃.我在湖南的时候,他们有个习惯,餐桌上必有南乳.笋和咸菜,餐餐如是,我也不知为道为什么,或许是那里的人生活较苦,这些醃制的食物价钱便宜又适合配饭的缘故吧!腐乳由黄豆制成,含丰富植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又会产生酵母等物质,好的腐乳气香.味鲜.质酥.入口即化,更有点老酒香~一般腐乳在买之前很少可以试吃的,通常整齐地装在瓶里,我们怎知道它松不松化呢?告诉你一个秘诀,凭肉眼就可知道腐乳靓不靓~会飞的腐乳是靓的~腐乳会飞?其实是浮在瓶子里而已~好的腐乳在发酵过程中,内部的密度产生变化,盐和酒令蛋白质分解,令它比重轻了,发涨后就会比瓶子里的盐水轻,腐乳砖离开樽底,纷纷浮上面~这样的腐乳入口即化,非常松软~我最爱拿它来搽法国面包或梳打饼,咸咸香香的中国芝士嘛!以上来自食经:点酱美食查看原帖

腐乳吃了有什么好处? 是高中生物知识、腐乳制作的原理和步骤红曲霉在制作腐乳中有什么作用? 英语翻译第一段：王致和腐乳酿造技艺传承了毛霉型发酵腐乳的制作工艺,以生产红腐乳和青腐乳为主,其产品以“细、软、鲜、香”为腐乳的制作过程中抑制微生物的物质有哪些在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵制作果酒,由果酒制作果醋,制泡菜,制腐乳用到的分别是什么细菌或真菌? 霉豆腐(腐乳)要少吃吗? （2013•徐州模拟）下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同. 在腐乳的发酵过程中为什么密封装瓶要保持无氧条件,此时已有毛霉产生,其生活方式不是需氧吗?腐乳的发酵过程究竟是有氧还是无氧腐乳制作中加酒的作用