中秋节的传统食品(要吃些什么?有什么寓意)

中秋节的传统食品(要吃些什么?有什么寓意)

月饼,中秋节美食首推月饼,其起源说法多种.一说元代末年,江苏泰州的反元起义领袖张士诚（或说是朱元璋的谋士刘伯温）利用中秋民众互赠圆饼之际,在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条,大家见了饼中字条,一传十,十传百,如约于这天夜里一起手刃无恶不作的“鞑子”（元兵）,过后家家吃饼庆祝起义胜利,并正式称中秋节的圆饼为月饼.在后来很长历史时期,甚至在上世纪末,许多月饼上还贴有一方小纸片!只可惜,近年所产月饼已不见小纸片踪影,月饼所含代代相传的“文化密码”荡然无存.另有一说为,明洪武初年,大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京,捷报传到首都南京,正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂,即传谕中秋节普天同庆,并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐臣民.月饼从此成为中秋节“法定”的食品,非食不可了[1]. 民国年间,南京的月饼市场为广（帮）式、苏（帮）式和本地（帮）产“三分天下”,广式的馅料以火腿、枣泥、椰蓉等为主,厂商以冠生园为首,其次有大三元、康乐园等.它们以声势浩大的广告战为手段,在报上刊登巨幅广告,于橱窗布置霓虹灯.著名的苏帮厂商有小苏州、太平村、稻香村,在广告制作上颇具海派特色,爱搞噱头；苏式月饼质量不逊于广帮,价格则较之便宜,故而节后盘点,财源滚滚胜于广帮.广帮的顾客是达官贵人、豪商巨贾；苏帮的顾客多为小康人家；而广大普通市民则乐趋本帮,虽然其馅料不过是荤五仁、素椒盐两种,全市100多家本帮点心铺的店容店貌亦老气横秋,既不布置橱窗,更不打广告,但都靠质量和诚信及价廉赢得顾客盈门,市场份额相对广帮、苏帮而言有过之而无不及 中秋月饼
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　　编辑本段节日习俗
　　中秋祭月
　　在我国是一种十分古老的习俗.据史书记载,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗.其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛.分设在东南西北四个方向.北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方.《礼记》记载：“天子春朝日,秋夕月.朝日之朝,夕月之夕.”这里的夕月之夕,指的正是夜晚祭祀月亮.这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行,随着社会的发展,也逐渐影响到民间.
　　文人赏月
　　赏月的风俗来源于祭月,严肃的祭祀变成了轻松的欢娱.民间中秋赏月活动约始魏晋时期,但未成习.到了唐代,中秋赏月、玩月颇为盛行,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句.待到宋时,形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日,正式定为中秋节.与唐人不同,宋人赏月更多的是感物伤怀,常以阴晴圆缺,喻人情事态,即使中秋之夜,明月的清光也掩饰不住宋人的伤感.但对宋人来说,中秋还有另外一种形态,即中秋是世俗欢愉的节日：“中秋节前,诸店皆卖新酒,贵家结饰台榭,民家争占酒楼玩月,笙歌远闻千里,嬉戏连坐至晓”（《东京梦华录》）.宋代的中秋夜是不眠之夜,夜市通宵营业,玩月游人,达旦不绝. 拜月
　　民间拜月
　　相传古代齐国丑女无盐,幼年时曾虔诚拜月,长大后,以超群品德入宫,但未被宠幸.某年八月十五赏月,天子在月光下见到她,觉得她美丽出众,后立她为皇后,中秋拜月由此而来.月中嫦娥,以美貌著称,故少女拜月,愿“貌似嫦娥,面如皓月”. 明清之后,因时代的关系,社会生活中的现实功利因素突出,岁时节日中世俗的情趣俞益浓厚,以“赏月”为中心的抒情性与神话性的文人传统减弱,功利性的祭拜、祈求与世俗的情感、愿望构成普通民众中秋节俗的主要形态.因此,“民间拜月”成为人们渴望团聚、康乐和幸福；以月寄情. 在古代有“秋暮夕月”的习俗.夕月,即祭拜月神.设大香案,摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品,其中月饼和西瓜是绝对不能少的.西瓜还要切成莲花状.在月下,将月亮神像放在月亮的那个方向,红烛高燃,全家人依次拜祭月亮,然后由当家主妇切开团圆月饼.切的人预先算好全家共有多少人,在家的,在外地的,都要算在一起,不能切多也不能切少,大小要一样.
　　月光马儿
　　明清时期月神形象发生了重要变化,由早期纯道教色彩的以嫦娥为主的月宫图景演变为佛道交融的月光菩萨与捣药玉兔并在的世俗形象.这个时期,人们供奉绘有月光菩萨的月光纸,也叫“月光马儿”.富察敦崇的《燕京岁时记》（一九Ο六年）.记载：“月光马者,以纸为之,上绘太阴星君,如菩萨像,下绘月宫及捣药之兔.人立而执杵,藻彩精致,金碧辉煌,市肆间多卖之者.长者七、八尺,短者二、三尺,顶有二旗,作红绿,笆或黄色,向月而供之.焚香行礼,祭毕与千张、元宝等一并焚之.”
　　兔儿爷
　　兔儿爷的起源约在明末.明人纪坤（约一六三六年前后在世）的《花王阁剩稿》：“京中秋节多以泥抟兔形,衣冠踞坐如人状,儿女祀而拜之.”到了清代,兔儿爷的功能已由祭月转变为儿童的中秋节玩具.制作也日趋精致,有扮成武将头戴盔甲、身披戢袍的、也有背插纸旗或纸伞、或坐或立的.坐则有麒麟虎豹等等.也有扮成兔首人身之商贩,或是剃头师父、或是缝鞋、卖馄饨、茶汤的,不一而足. “每届中秋,市人之巧者,用黄土抟成蟾兔之像以出售,谓之兔儿爷.”旧时北京东四牌楼一带,常有兔儿爷摊子,专售中秋祭月用的兔儿爷.此外,南纸店,香烛也有出售的. 这兔儿爷,经过民间艺人的大胆创造,已经人格化了.它是兔首人身,手持玉杵.后来有人仿照戏曲人物,把兔儿爷雕造成金盔金甲的武士,有的骑着狮、象等猛兽,有的骑着孔雀,仙鹤等飞禽.特别是兔儿爷骑虎,虽属怪事,但却是民间艺人的大胆创造.还有一种肘关节和下颔能活动的兔儿爷,俗称“刮打刮打嘴”,更讨人喜欢.它虽为拜月的供品,但实在是孩子们的绝妙玩具. 在几十年前的北京街头,大约六十多岁以上老北京都还能记得.一过七月十五,兔儿爷摊子就摆出来了.前门五牌楼、后门鼓楼前、西单、东四等处,到处都是兔儿爷摊子,大大小小,高高低低,摆的极为热闹.
　　中秋宴俗
　　古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅.如明代宫廷时兴吃螃蟹.螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋.食毕饮苏叶汤,并用之洗手.宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲.清宫多在某一院内向东放一架屏风,屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕.屏风前设一张八仙桌,上置一个特大的月饼,四周缀满糕点和瓜果.祭月完毕,按皇家人口将月饼切作若干块,每人象征性地尝一口,名曰“吃团圆饼”.清宫月饼之大,令人难以想象.像末代皇帝溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼,便是“径约二尺许,重约二十斤”.