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盐析实验现象在家用牛奶和食盐做盐析实验能不能成功,实验现象会是什么?.有图最好发一下.

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/11/18 19:21:42
盐析实验现象
在家用牛奶和食盐做盐析实验能不能成功,实验现象会是什么?.有图最好发一下.
盐析实验现象在家用牛奶和食盐做盐析实验能不能成功,实验现象会是什么?.有图最好发一下.
因为蛋白质是亲水性大分子,所以在水溶液中有双电层结构,来保证分子的溶解度平衡并稳定存在.
当加入盐时,盐会电离成离子态,离子的电性破坏了蛋白质的双电层结构,从而使其沉降,析出.
加入浓酸和浓碱是不行的,苛性的环境将使蛋白质变性.