发面蒸馒头 反面过程中产生的酸味物质主要是哪些物质

蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　） 做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是 番茄中带有酸味的物质在哪里?番茄中带有酸味的物质在哪里? 蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，这种白色物质是（　　） 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　） 碳酸钠又不是碱性物质,为什么加到馒头里会中和里面的酸味? 番茄中带有酸味的物质存在于（　　） 怎样使用发酵粉蒸馒头使用发酵粉蒸馒头的过程,多长时间能发面, 我用干酵母发面,做包子和馒头,情况是口感和色泽很好,但有明显的酒味和酸味. 生活中哪些物质混合会产生新的物质, 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?