自制酸奶用菌粉和自己留种有何区别?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/12 13:50:52

自制酸奶用菌粉和自己留种有何区别?
买了一个酸奶机,商家送了一些菌粉,每次做好酸奶后,留一碗,下次做的时候和纯牛奶一起搅拌,可是今天商家却说,这样做一两次就好了,留下来的次数多了,后面做的酸奶就没有什么营养了,所以他说最好还是用菌粉.可是他也没讲什么科学原理,也不知他是不是为了促销他的商品.不知哪位能从科学方面讲讲两种制酸奶方式有什么不同?哪一种更好?

的确留的次数多了会有不太好但是不是商家说的没营养了
而是用的次数多了乳酸菌的活性会受到影响,可能发酵出来的酸奶不够完全,而且可能感染杂菌,导致发酵的酸奶不纯,甚至发酵失败.（具体原因是因为菌种在人工环境下繁殖不容易保持菌种的纯净,而且繁殖代数太多活性会下降……很多理论上的东西就不讲了）
那么我们就必须买商家的菌种了么?
非也!市场上卖的袋装酸奶或者盒装酸奶--就是商场里要放在冰柜里那种~很便宜的那种原味的就可以~因为那种酸奶里面的乳酸菌是活性很强的~完全可以用来做自制酸奶的菌种.没一升牛奶用1/3代酸奶就好~没用完的可以密封放冰箱.如果觉得量不够可以自己调整~如果觉得太酸可以加白糖
希望对你有用

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