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是不是只要是黑巧克力都含有可可黄烷醇?

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/11/21 01:48:42
是不是只要是黑巧克力都含有可可黄烷醇?
是不是只要是黑巧克力都含有可可黄烷醇?
主要还是看厂家黑巧克力的制作工艺了.在降低心血管疾病的研究中,发现市售只有部分的黑巧克力含有高量的可可黄烷醇,专家说,这是由于黑巧克力的制作过程包含可可豆的发酵干燥与烘焙,这些步骤不但能形成黑巧克力的特殊风味,也会破坏可可豆中所含的可可黄烷醇,进而影响黑巧克力成品中可可黄烷醇的实际含量.所以大家在购买时,要注意挑选.