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葡萄酒中的酚类物质是指什么?

来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 04:07:00
葡萄酒中的酚类物质是指什么?
同上~
葡萄酒中的酚类物质是指什么?
是经苯丙烷类和类黄酮代谢途径产生的一大类次生代谢产物,包括肉桂酸类（Cinnamic acids）、苯甲酸类（ Benzoic acids ）、黄酮类（Flavones ）、黄酮醇类（ Flavonols ）、黄烷醇类/ 儿茶素类（ Flavanols/Catechins ）、黄烷酮类（ Flavanones ）、黄烷酮醇类（ Flavanonols ）、花色苷类（Anthocyanins）、原花色素（Proanthocyanidins）、白藜芦醇（Stilbenes）、木质素（Lignins）等.
大量研究证明,葡萄酒中酚类物质具有极强的抗氧化功能,尤其是黄烷-3-醇和原花色素,能够有效地清除体内自由基,抑制低密度脂蛋白氧化,具有抗
癌、抗动脉硬化、抗衰老及心血管保护作用.
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