糙米是什么

糙米是什么

＜春?衅げ恪⒑?鄄愫团哐康拿住Ｓ捎诳诟薪洗郑?实亟裘埽?笃鹄匆脖冉戏咽胞但是糙米的营养价值比精白米高.与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量.
　　在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷,即籼型非糯性稻谷.根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类：粳稻谷,即粳型非糯性稻谷.根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类：糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类.稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米.
　　营养分析　　1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
　　2. 糙米能治疗贫血;　　3. 糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身　　机能;　　5. 糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用.
　　众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中,所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素.至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多,与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收,且因农残特别高等因素,更不利于人类食用,所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：
　　一、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织,其农药含量会比精米高出许多,甚至上百倍,以至于坊间有所谓有机糙米的产生,强调栽种过程杜绝使用农药.但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留,况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留.如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标,砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg,铅是0.2 Mg/kg,镉是0.1 Mg/kg,汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定,这些农残的含量,糙米要比精米高出数十倍,甚至数百倍,所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素.例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷,其糙米镉含量为0.28 Mg/kg,而其精米含量为0.0051 Mg/kg,相差54倍之多.
　　二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸.植酸和矿物质结合成为植酸盐,植酸会阻碍矿物质的吸收.
　　三、种皮中含有大量的蜡脂和色素,对人体健康会有不利.
　　综上三方面因素,糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利.　　食疗作用　　糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,降低血糖
,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效.
　　糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来.
　　食发芽糙米可促进健康
　　稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米,它在一定温度下会发芽,使其内部发生戏剧性变化,并能产生各种有保健和健美功能的成分.日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现,发芽糙米有着神奇的健美功效,他主张把发芽糙米作为主食,以增进健康、防治疾病.
　　茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等.大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中,有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效.此外,发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素.因此,茅原教授提倡人们多食用发芽糙米.
　　粥皮滋阴又补阳
　　用文火慢慢熬,熬的越稠越好.粥熬稠后,会有一层厚厚的皮浮在表面.吃掉粥皮,会气色好,精神旺,脸粉嫩
　　如桃花,白里透红.