牛奶煮热,冷却后为什么会凝固成一层皮?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/14 06:07:39

牛奶煮热,冷却后为什么会凝固成一层皮?

那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好,因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌.

为什么热牛奶表面会结一层皮? 煮热的牛奶或是粥在空气中冷却时会在表面形成一层膜,这是为什么? 牛奶加热后为什么会生成一层膜为什么加热后的牛奶表面会浮起一层膜? 为什么鸡蛋在开水中煮熟后蛋白质会凝固,而牛奶在火上煮开后中的蛋白质不会凝固呢? 牛奶加热为什么会有一层膜. 为什么冷却热饱和溶液后,还是饱和溶液? 我要做布丁,刚弄好的牛奶是热的,马上放入冰箱才能凝固吗,还是冷却后再放? 在热牛奶中加入柠檬汁,为什么牛奶会结块? 为什么柠檬汁加牛奶会结块?一定要热牛奶吗? 制作酸奶为什么要牛奶冷却后在加酸奶为什么蜡烛凝固后中间会凹陷