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醋和碱能使面团产生二氧化碳吗?

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/11 17:42:45
醋和碱能使面团产生二氧化碳吗?
一般指做包子馒头面包类似 食用碱
醋和碱能使面团产生二氧化碳吗?
食醋主要成分是醋酸,也就是乙酸,你说的碱是面碱吧?是碳酸钠.
不是面团产生二氧化碳,而是醋和碱产生碳酸钠,
方程式为 2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O,
这个是经典生活化学案例,用厨房的东西来鉴定的时候经常提到的.
但是注意,产生是会产生,但是量非常少,一个是面碱不会大量的加在包子馒头面包里,否则那味道……其次食醋里的醋酸并不多,所以只是产生很微量的CO2
楼上说产生乳酸,那个不是碱的功效,而是酵母的效果.