转化糖与还原糖的区别

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/17 01:24:57

转化糖与还原糖的区别

还原糖
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖,叫还原糖.如葡萄糖.
转化糖
这是简单蔗糖（桌糖）,属于水解物,双糖裂解成它的组分糖.果糖转化（成为它的光学异构体）.转化过程包括加入酸和通常在高温加速这过程.另一方面,转化酶能应用.

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