有些食物不能用高温加热,否则会影响它们的营养和味道.对于这些食物,我们可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃~85℃)
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/10/01 21:44:36
有些食物不能用高温加热,否则会影响它们的营养和味道.对于这些食物,我们可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃~85℃),持续15秒到30分钟,然后迅速冷却.这样既能杀死食物中的大部分微生物,又能又能保持原有的滋味.这种加热法叫做巴斯德消毒法,是法国科学家路易.巴斯德发明的.
正不正确.
正不正确.
正确
巴斯德消毒的做法是:将被消毒的培养料加热到60-65℃,3O分钟即可达到消毒目的.巴斯德消毒法的特点是可以杀死微生物的营养细胞,特别是无芽胞的致病菌和肠道菌,而又不至于破坏维生素营养成分.在平菇栽培中,将培养料常规配制拌匀后,堆闷发酵.堆闷要求:①堆成圆弓形,2米宽,O.8米高,长度不限.②料堆上表现每间隔O.5米,由上而下打一个5?10厘米的通气孔.③覆盖塑料薄膜、周围封闭严密.④3?4天内部料温升至60?65℃,30分钟后翻堆.⑤按上述要求再操作一次.两次发酵消毒,即达到杀菌目的,还可促进纤维物质的分解,使料散发出菇香味,利于平菇菌丝的生长.
http://cache.baidu.com/c?word=%B0%CD%CB%B9%B5%C2%3B%CF%FB%B6%BE%3B%B7%A8&url=http%3A//www%2Eqhagri%2Egov%2Ecn/db/db%5Fjs/include%2Easp%3Fid%3D974&b=59&a=17&user=baidu
巴斯德消毒的做法是:将被消毒的培养料加热到60-65℃,3O分钟即可达到消毒目的.巴斯德消毒法的特点是可以杀死微生物的营养细胞,特别是无芽胞的致病菌和肠道菌,而又不至于破坏维生素营养成分.在平菇栽培中,将培养料常规配制拌匀后,堆闷发酵.堆闷要求:①堆成圆弓形,2米宽,O.8米高,长度不限.②料堆上表现每间隔O.5米,由上而下打一个5?10厘米的通气孔.③覆盖塑料薄膜、周围封闭严密.④3?4天内部料温升至60?65℃,30分钟后翻堆.⑤按上述要求再操作一次.两次发酵消毒,即达到杀菌目的,还可促进纤维物质的分解,使料散发出菇香味,利于平菇菌丝的生长.
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有些食物不能用高温加热,否则会影响它们的营养和味道.对于这些食物,我们可快速将它们加热至一定温度(一般为60℃~85℃)
我们将食物快速加热至一定温度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅速冷却,这种加热法叫做消毒法,它的功效是
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