高温促使酶失活还是低温促使酶失活?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/11 18:09:31

高温促使酶失活还是低温促使酶失活?

你好,酶的本质是蛋白质,酶失活本质就是蛋白变性,低温只会使酶降低活性,但不会使之失活,所以很多蛋白质或者细胞可以在液氮（-198度）中保存,但是高温却很容易使蛋白质变性,导致酶失活,鸡蛋是最常见的例子.

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