刀叉的拿法是怎样?

刀叉的拿法是怎样?

刀与叉的使用方式\x0d英美人的饮食习惯不一样.吃肉菜时,英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃.吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观.吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的.这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作.将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起.如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中.如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟.以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中.在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐.饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然.当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起.利用汤匙代替刀子也是可以的.以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中.调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的.应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的.\x0d刀与叉的拿法\x0d两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀,左手拿叉,与筷子同样的是以两只为一组,刀用来切割食物,叉用于送食物入口.应该注意的是,千万别用刀取食物送入嘴里. 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部.刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处.可依料理选择较容易进餐的方法.用拇指抵住侧边,再将食指伸直,分别按住刀叉的背部,用力夹紧.这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式.以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处,其他的手指再轻轻地扣住刀柄.叉子的拿法则与上述相同.这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式.如果以全部手指握住的话,会破坏整体平衡,利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决.调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具.虽然以前就已经存在,不过最近才逐渐被普及.一段时期,法国料理中流行较浓稠的酱料,即使用刀也可以取得调味酱料,但是其后则流行较清淡的酱料,所以为了取得调味酱料,只好现调味料用汤匙再次改良.当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时,须右手拿汤匙,左手拿叉.汤匙的握法则与握笔方法相同.用调味料用汤匙切食物时,握法与刀相同.不过在取调味酱料时,握法则须与汤匙的拿法相同.食物切好后,在盘子上将料理与酱料一起舀起食用. 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗?如果是家里或是气氛较轻松的店内,这是没有关系的,不过在高级餐厅内最好尽量避免.例如,在高级料理店内,是绝不会像在自己家里一样,把饭碗拿到嘴边,大口大口地吃饭.类似地在高级餐厅内,将叉子换到右手餐,也一样是不合时宜的.不习惯用左手拿叉子,也许会感到很困难,不过一旦能够灵活使用,就更能体会到用餐的乐趣.\x0d喝酒的姿势与方法\x0d酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ,让客人鉴别一不品质是否有误,只须把它经当成一种形式,喝一小口并回答GOOD.接着,侍者会来倒酒 ,这时,不要动手去拿酒杯,而应把放在桌上由待者去倒.正确的握标姿势是用手指握杯脚.为避免手的温度使酒温增高.应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定.喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝.轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子.此外,一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为.不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好.\x0d入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座.当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离.两脚交叉的坐姿最好避免.\x0d点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分.最好不要把餐巾塞入领口如何吃水果苹果,梨--在宴席上,要用手拿取苹果或梨,放在盘里.你可以用螺旋式将其削皮.如果说样做很难的话,就水果放在盘上,先切成两半,再去核切块,然后用叉或水果刀食用.如果场合更加随便点的话,你可以用手拿着吃.\x0d鳄梨--带壳的鳄梨需要用勺来吃,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃.\x0d香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉,要先剥皮,再用刀切成段,然后用叉子叉着吃.在非正式场合如野餐,海滩等,要把香蕉剥出一半,然后向猴子一样吃.\x0d无花果--鲜无茶果作为开胃品与五香火腿一起吃时,要用刀叉连皮一起吃下.若上面有硬杆,用刀切下（否则会嚼不动）.作为饭后甜食吃时,要先把无花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用.\x0d柚子（橙子,桔子）--吃柚子时,要先把它切成两半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用.在非正式场合,可以把柚子汁小心地挤到茶匙中.剥橙子皮有两种方法,两者都要使用尖刀.方法一：螺旋式剥皮.方法二：先用刀切去两端的皮,再竖直将皮一片片切掉.剥皮后,可以把橙肉掰下来.如果掰下的部分不大,可一口吃掉.如果太大,要使用甜食刀叉先切开,后食用.如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃.吃桔子要先用手剥去皮,再一片一片地吃.你可能要剥皮并去除白色覆盖膜,尤其是膜很厚的时候.\x0d芒果,木瓜--整个芒果,要先用锋利的水果刀纵向切成两半,然后再切成四分之一半.用叉子将每一块放入盘中,皮面朝上,并剥掉芒果皮.你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃.如把芒果切成两半,挖食核肉,保留皮壳.吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样,先切成两半,抠出籽,然后用勺挖着吃.\x0d桃李--将桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核.皮可以剥下来,但如果带着皮切成小块,用甜食刀叉食用也是不错的.\x0d柿子--吃柿子有两种方法 ：一是先切成两半,然后用勺挖出柿肉；二是将柿子竖直放在盘中,柄部朝下,切成四块,然后再借助刀叉切成适当大的小块.食用时将柿核吐在勺中,放到你的盘子的一边.不要吃柿子皮,因为太苦太涩.\x0d菠萝（果肉）--很简单,吃鲜菠萝片时,始终使用刀和叉.\x0d草莓--大草莓可以用手柄部,蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃.然后将草莓柄放入自己的盘里.如果草莓是拌在奶油里的,当然要使用勺子.\x0d西瓜--切成块的西瓜一般用刀和叉来吃,吃进嘴里的西瓜籽要及时清理,并吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子.\x0d浆果,樱桃--吃法很多,你可视情况而定,一般来说,吃浆果时,不管有无奶油,都要用勺子；吃樱桃要用手拿,将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子.\x0d喝汤也有讲究\x0d喝汤也不能吸着喝.先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中.汤匙怀与嘴部呈5度角较好.身体的上部略微前倾.碗佧咔手工艺汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高.如果汤用由握环手工艺碗装,可直接拿住握环端起来喝.\x0d甜点吃法冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺.当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时,要使用一把甜点叉和一把甜点勺.\x0d馅饼 吃水果馅饼通常要使用叉子.但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃.吃馅饼是要用叉子的,除非馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺都要使用.如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手.以防止馅料从另一头漏出.\x0d煮梨 使用勺和叉.用叉竖直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小块.叉子还可用来旋转煮梨,以使挖食梨肉.如果只有一把勺子,就用手旋转盘子,把梨核留在盘里,用勺把糖汁舀出.\x0d果汁冰糕 如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用,使用勺子.\x0d炖制水果 吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果.把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里,放在盘边面包的吃法\x0d先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则.吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半 ,再用手撕成块来吃 .避免像用锯子似的害是非曲直包 ,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下 ,再将面包转过来切断另一半.切时可用将面包固定,避免发出声响.