大师作文网淮扬菜有什么特点和代表的有哪些
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 12:05:42
淮扬菜有什么特点和代表的有哪些
淮扬菜流形成于淮安、扬州、镇江一带.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有粉蒸狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、平桥豆腐、文思豆腐、三套鸭、虾籽蒲菜和文楼汤包等.淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜,以淮安为代表的淮河区域,“扬”即扬菜,以扬州、镇江一带为代表的扬子江（长江）区域.淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛.在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统.而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一.明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系.