这种鱼叫啥名啊?

这种鱼叫啥名啊?

这是河豚鱼.学名河鲀,古名肺鱼,俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等,一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类.河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”.
　　毒理检验食用历史养殖
　　河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹,而是一片黑色的鱼.又有形容河豚鱼外观呈菱形,眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿形似人 六斑刺河豚
　　牙.鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑无鳞,呈黑黄色.
　　习性
　　河豚游得很慢.这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉.河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水.河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似.河豚的牙齿融合成一个喙.上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚.河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食.
　　分布
　　河豚鱼是暖水性海洋底栖鱼类,分布于北太平洋西部,在中国各大海区都有捕获,假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域,而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中.一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游.河豚鱼的品种很多,鲀科中最常见的有虫纹东方豚、紫色东方豚、黄鳍东方豚、红鳍东方豚、假睛东方豚和暗纹东方豚等8种,一般体长70--500毫米,其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米. 河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”.
　　自卫机制
　　河鲀的体型浑圆,主要依靠胸鳍推进.这样的体型虽然可以灵活旋 鲀鱼在膨胀时,成排的刺毛会竖起来
　　转,速度却不快,是个容易猎取的目标.因此,河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制.河鲀受到威胁时,能够快速的将水或空气吸入极具弹性的胃中,在短时间内膨胀成数倍大小,吓退掠食者.棘鲀科的刺河鲀身上甚至,膨胀时全身的刺便会竖起,令略食者难以吞食.
　　毒性
　　几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX）,它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素.有人测定过河豚毒素的毒性,它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍.河豚最毒的部分是卵巢、肝脏,其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤.河豚毒性大小,与它的生殖周期也有关系.晚春初夏怀卵的河豚毒性最大.这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而心跳和呼吸停止.
　　药用价值
　　毒素的药用价值很高,从其肝脏、卵巢的毒素中,可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材.
　　中毒症状与处理
　　河豚鱼中毒以神经系统症状为主.潜伏期很短,短至10-30分钟,长至3-6小时发病.发病急,来势凶猛.开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏 河豚
　　迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭.如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4-6小时死亡.有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%. 对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并对症治疗.预防中毒的最有效方法是管理部门严查,禁止零售河豚鱼,如果发现,将河豚鱼集中妥善处理.
　　安全食用
　　因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时,经检验鉴定合格后方可销售,其加工废弃物应销毁. 关于河豚去毒加工安全食用问题,试验证明加热高温对毒素破坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30－40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的.河豚肉可作为油菜熟食品或罐头食品.这种温度时间条件在大量生产中,可以得到严格控制,确保食用安全,同时用加热破坏毒素方法加工,可以保持河豚鱼肉鲜食所特有的美味,在渔区汛期加工后,又可以调剂市场供求需要,在养殖区则可以长年供应.
　　毒理检验
　　每批制品都应进行动物试验,以白鼠、猫、狗试养试验,无异常反应后再食用为宜.化学试验结果,以Nessler’s试剂最为灵敏,根据稀释到100倍后,仍能呈现明显的正反应,反应的颜色也特殊,与一般由于氨所引起的正反应不同,这种定性反应,也可以供作检验之用,来判断是否含有河豚毒素.养殖河豚毒性低,只要严格按照规程操作,发展前景广阔,有利于然资源的保护和地方特色优良品种的开发.目前需要做的工作是向产区群众进行广泛的宣传教育,颁发实行河豚鱼管理试行办法,执行河豚鱼食用安全的加工操作规程,通过加工处理,防止任意抛弃内脏引起人畜误食（无条件地区亦需妥善处理,进行深埋或酸解内脏）,以求安全,变有害为有利,增加收入,促进河豚鱼养殖生产的发展.
　　养殖
　　网箱养殖河豚具有机动、灵活、简便、水域适应广,操作简单等优点.
　　养殖水域
　　选择避风向阳、环境安静、水质清新、无污染物、无障碍物、水面宽阔、日照条件好的水域作网箱养殖水域.航道、坝前、闸口、主河道以及水流速超出每秒0.1米的水域都不宜设置网箱.网箱的箱底离水底要有0.5米以上高的距离,防止网箱搁浅.设置网箱的水域一般常年水深在3-6米,溶氧量在每升4毫克以上.
　　网箱设置
　　河豚规格为体长3厘米左右时,网箱网目为每平方厘米6目；河豚规格在体长8厘米以上时,网目直径为1.5厘米.网箱规格为5米×8米×2.5 米,上口高于水面30厘米.在比较开阔的水面,网箱排列应是品字形、梅花形或人字型,网箱之间距离为15-30米；若受水域条件限制,网箱必须成一字形排列时,应将每2个网箱编成一组,每组之间间隔50米以上.给食性网箱面积一般约占被设置水面的4%.
　　鱼种放养
　　鱼种放养前10-15天,网箱应试水.要求鱼种体表完整、无病无伤、体质健壮、规格整齐.河豚鱼种入网箱前,选把放有鱼苗的氧气袋放入箱中适应15分钟,等袋内水温跟箱中的水温大致相同时把鱼种放出.每平方米网箱放养12尾左右.为了防止网箱内青苔大量生长,网箱中还应搭配放养少量摄食植物的鱼类.
　　饵料投喂
　　投饵要做到定时、定点、定质、定量.网箱中放养适量水花生等水草,水草覆盖水面20%左右.河豚放养前1周,先在网箱内泼洒大豆浆和撒豆渣,培育河豚的早期饵料.河豚进箱后,开始投喂用轧碎的鱼肉浆和麦粉按3:1 比例混合的饵料,投喂量是鱼体重的10%.饵料投在食台上,分上午9时和下午4时两次投喂.
　　日常管理
　　日常管理主要包括一勤、二抓、三防.一勤即勤检查.网箱下水前要检查网衣有无破损,下水后要检查箱体是否呈箱形,及时冲洗网箱.每天早、中、晚要检查网箱是否完好.勤观察鱼情和水情.二抓：一抓适时洗箱.清洗网箱通常用洗箱机把网片上的附着物冲洗干净.要求操作细心,以免冲伤鱼体.冲洗网箱切忌过勤.二抓适时移箱.应根据水域状况,水质变化,适时移箱.在网箱位置下降或汛期前夕,必须及时将网箱移到水位适宜的安全水域中去.三防：一防鱼病.鲜种放养前先用3%-5%浓度的食盐水浸洗10分钟；选用无病饵料,在投喂前或贮存前将饵料用3%-5%浓度的食盐水浸泡15分钟左右；每个月泼洒1次生石灰水.定期检查鱼体,因其喜在箱边游动,容易擦伤身体.一般每隔10天把鱼全部捞起放在2%--3%浓度的食盐水中浸洗15分钟,预防寄生虫及细菌的附生,并定期拌喂呋喃唑酮、磺胺类药物.二防大风和洪水.及时了解天气情况,在大风和洪水来到前移动网箱.三防网箱丢失.应派专人日夜看守网箱,以防丢失.同时还要防止老鼠、水獭、水鸟等危害河豚.
　　出网取鱼
　　鱼种达到分箱和换箱的规格或养成商品鱼的标准时,要及时出箱.出箱取鱼的方法是：把两只工作船分别划到网箱两边,先提起网箱两角的底网,再用竹竿穿入网底进行拦隔,慢慢地把鱼赶到网箱一端,然后把竹竿搁在浮架上,浮架的一角搁放在船头,用绳子拴住,把网箱口解开,用捞子伸进箱内把鱼捞出.把符合分养条件的鱼种放进鱼种网箱或成鱼网箱,留下的小鱼种仍然放回原来的网箱中饲养.如留下的小鱼种数量不多,可以将几个网箱中的小鱼种合并到一个网箱中饲养.