大师作文网怎么样提高牛奶的蛋白质含量
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/11/11 14:45:39
怎么样提高牛奶的蛋白质含量
牛奶的蛋白质含量与哪些有关系?怎么提高牛奶的蛋白质含量?
我想问的是,不影响牛奶质量,科学的方法.比如：人在发育时期吃牛奶会促进长高,也许不吃就不会多长那几厘米.相同的：牛怎么样了,会增加蛋白质含量,不怎么样也许就不增加了.（关于人吃牛奶长高,详情请看：一杯牛奶强壮一个民族的故事） 非诚勿扰!
牛奶的蛋白质含量与哪些有关系?怎么提高牛奶的蛋白质含量?
我想问的是,不影响牛奶质量,科学的方法.比如：人在发育时期吃牛奶会促进长高,也许不吃就不会多长那几厘米.相同的：牛怎么样了,会增加蛋白质含量,不怎么样也许就不增加了.（关于人吃牛奶长高,详情请看：一杯牛奶强壮一个民族的故事） 非诚勿扰!
牛奶中所含的营养成分会受多种因素的影响而发生变化.
一、牛种及品种.不同种或品种的牛都有自己固有的遗传特性,其所产奶的质量和成分也有较大差异.以乳脂肪为例,中国荷斯坦牛为3.4%、草原红牛为4.0%、新疆褐牛为4.2%、西门塔尔牛为4.1%.根据1991年对乌鲁木齐地区10个奶牛场所做的调查,荷斯坦牛的平均乳脂率为3.27%,而西门塔尔牛、蒙贝利亚牛、新疆褐牛、德国荷斯坦牛为3.47%-3.61%.
二、年龄和胎次.随着奶牛年龄的增长和胎次的提高,牛奶质量有下降的趋势.以乳蛋白率为例,1胎牛为3.36%、3胎牛为3.28%、5胎牛为3.26%.
三、季节或自然月份.冬春气温较低时牛奶浓度和乳脂率提高,而春秋气温较高时牛奶浓度和乳脂率下降.例如,1、2月份乳密度为28.5-29.8度（即密度1.0285-1.0298）,乳脂率为3.48%-3.62%；5、6月份则分别为27-27.2度和3.15%-3.19%.
四、奶牛的泌乳月或泌乳阶段.一头奶牛从产犊以后大约要连续产奶10-12个月,牛奶质量和营养成分也呈一种曲线型变化.在泌乳开始时,牛奶的营养浓度很高,各种营养成分也很丰富,随着产奶量的增加,营养浓度下降,到泌乳后期又有所提高.以乳脂率为例,第1泌乳月为3.58%,第3泌乳月为3.13%,第5泌乳月为3.3%,第10泌乳月为3.45%.
五、饲养管理条件.奶牛的日粮营养水平能满足其生理需要,牛奶质量就好；而营养水平低下,饲草饲料供应不足,或者饲料搭配不合理,牛奶质量就差.例如,把奶牛混合饲料中的蛋白质含量从15.5%降至13.1%,40天以后乳脂率下降0.96个百分点,密度下降0.4度.把奶牛日粮中的精粗饲料比例从65：35改为44：56,乳脂率提高0.19个百分点.奶牛的管理环境也非常重要,牛舍相对湿度大于90%,乳脂率下降0.16-0.18个百分点.
六、挤奶技术和间隔时间.正确的挤奶方法可以保证牛奶的产量和质量.按照技术要求,挤奶前要用40℃-50℃的温水洗擦牛的乳房,进行适当的按摩,整个准备工作时间不应超过1分.如果延长准备工作时间,将会减慢排乳速度,降低产奶量和乳脂率.在机器挤奶完毕之后,有的牛乳房中尚存少量牛奶,应该用手工挤净.这一措施可使产奶量提高4%,乳脂率提高0.66%-0.68%.一天3次挤奶之间的间隔时间如果相等,则牛奶的质量基本相近；而间隔时间不等则会有较大差异,其中间隔时间较长者,产奶量和密度较高,乳脂率则较低.
七、产奶量.同一品种的奶牛,产奶量越高,牛奶中的干物质和营养成分相对较低,但干物质的绝对量却仍然较高,因此在奶牛生产中通常重视培育高产奶牛.例如一头牛日产15kg牛奶,蛋白率为3.2%,每天所产乳蛋白为480g；另一头牛日产30kg牛奶,乳蛋白率为2.7%,乳蛋白产量为810g,后者显然要比前者价值更高.但是,在乳脂率很高的情况下（例如达4.31%以上）,密度有下降的趋势.
八、奶牛的健康状况.奶牛患病影响所产牛奶的质量.例如,患乳房炎病的牛,所产牛奶非脂固形物下降,其中钠、氯、非酪蛋白态氮、白细胞数等增加,钙、磷、镁、铁、乳糖、脂肪等下降.患轻度结核病的奶牛,其牛奶中蛋白质含量下降0.1个百分点.值得注意的是患病牛所用的药物可能会进入牛奶,这种牛奶应当抛弃,不得让人饮用.
九、牛奶加工条件和方法.生牛奶中含有多种微生物、大肠杆菌甚至致病菌,因此不宜直接饮用,通常要经过加温消毒处理后才能上市.牛奶在加热过程中会引起营养成分、特别是维生素及微量活性成分的变化.牛奶中的磷酸酶即使经低温巴氏杀菌也将被破坏,维生素B1经巴氏杀菌可破坏5%-25%,维生素C也极易被高温破坏.长时间的高温处理还会使蛋白质变性、乳糖焦化,降低牛奶的营养价值.
十、牛奶的存放条件和方法.牛奶营养丰富,非常有利于细菌生长繁殖.一般细菌在10℃以下停止生长.把牛奶冷却至4℃,可保存24-36小时.温度过低（－2-－10℃）,虽然能使奶中多数细菌死亡,但对牛奶的化学结构、还原后的组织状态、风味等都会产生不良影响.牛奶中的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B12在阳光照射下均会遭到破坏.维生素C在接触空气中的氧、日光、金属（特别是铜）时,也会受到破坏.
一、牛种及品种.不同种或品种的牛都有自己固有的遗传特性,其所产奶的质量和成分也有较大差异.以乳脂肪为例,中国荷斯坦牛为3.4%、草原红牛为4.0%、新疆褐牛为4.2%、西门塔尔牛为4.1%.根据1991年对乌鲁木齐地区10个奶牛场所做的调查,荷斯坦牛的平均乳脂率为3.27%,而西门塔尔牛、蒙贝利亚牛、新疆褐牛、德国荷斯坦牛为3.47%-3.61%.
二、年龄和胎次.随着奶牛年龄的增长和胎次的提高,牛奶质量有下降的趋势.以乳蛋白率为例,1胎牛为3.36%、3胎牛为3.28%、5胎牛为3.26%.
三、季节或自然月份.冬春气温较低时牛奶浓度和乳脂率提高,而春秋气温较高时牛奶浓度和乳脂率下降.例如,1、2月份乳密度为28.5-29.8度（即密度1.0285-1.0298）,乳脂率为3.48%-3.62%；5、6月份则分别为27-27.2度和3.15%-3.19%.
四、奶牛的泌乳月或泌乳阶段.一头奶牛从产犊以后大约要连续产奶10-12个月,牛奶质量和营养成分也呈一种曲线型变化.在泌乳开始时,牛奶的营养浓度很高,各种营养成分也很丰富,随着产奶量的增加,营养浓度下降,到泌乳后期又有所提高.以乳脂率为例,第1泌乳月为3.58%,第3泌乳月为3.13%,第5泌乳月为3.3%,第10泌乳月为3.45%.
五、饲养管理条件.奶牛的日粮营养水平能满足其生理需要,牛奶质量就好；而营养水平低下,饲草饲料供应不足,或者饲料搭配不合理,牛奶质量就差.例如,把奶牛混合饲料中的蛋白质含量从15.5%降至13.1%,40天以后乳脂率下降0.96个百分点,密度下降0.4度.把奶牛日粮中的精粗饲料比例从65：35改为44：56,乳脂率提高0.19个百分点.奶牛的管理环境也非常重要,牛舍相对湿度大于90%,乳脂率下降0.16-0.18个百分点.
六、挤奶技术和间隔时间.正确的挤奶方法可以保证牛奶的产量和质量.按照技术要求,挤奶前要用40℃-50℃的温水洗擦牛的乳房,进行适当的按摩,整个准备工作时间不应超过1分.如果延长准备工作时间,将会减慢排乳速度,降低产奶量和乳脂率.在机器挤奶完毕之后,有的牛乳房中尚存少量牛奶,应该用手工挤净.这一措施可使产奶量提高4%,乳脂率提高0.66%-0.68%.一天3次挤奶之间的间隔时间如果相等,则牛奶的质量基本相近；而间隔时间不等则会有较大差异,其中间隔时间较长者,产奶量和密度较高,乳脂率则较低.
七、产奶量.同一品种的奶牛,产奶量越高,牛奶中的干物质和营养成分相对较低,但干物质的绝对量却仍然较高,因此在奶牛生产中通常重视培育高产奶牛.例如一头牛日产15kg牛奶,蛋白率为3.2%,每天所产乳蛋白为480g；另一头牛日产30kg牛奶,乳蛋白率为2.7%,乳蛋白产量为810g,后者显然要比前者价值更高.但是,在乳脂率很高的情况下（例如达4.31%以上）,密度有下降的趋势.
八、奶牛的健康状况.奶牛患病影响所产牛奶的质量.例如,患乳房炎病的牛,所产牛奶非脂固形物下降,其中钠、氯、非酪蛋白态氮、白细胞数等增加,钙、磷、镁、铁、乳糖、脂肪等下降.患轻度结核病的奶牛,其牛奶中蛋白质含量下降0.1个百分点.值得注意的是患病牛所用的药物可能会进入牛奶,这种牛奶应当抛弃,不得让人饮用.
九、牛奶加工条件和方法.生牛奶中含有多种微生物、大肠杆菌甚至致病菌,因此不宜直接饮用,通常要经过加温消毒处理后才能上市.牛奶在加热过程中会引起营养成分、特别是维生素及微量活性成分的变化.牛奶中的磷酸酶即使经低温巴氏杀菌也将被破坏,维生素B1经巴氏杀菌可破坏5%-25%,维生素C也极易被高温破坏.长时间的高温处理还会使蛋白质变性、乳糖焦化,降低牛奶的营养价值.
十、牛奶的存放条件和方法.牛奶营养丰富,非常有利于细菌生长繁殖.一般细菌在10℃以下停止生长.把牛奶冷却至4℃,可保存24-36小时.温度过低（－2-－10℃）,虽然能使奶中多数细菌死亡,但对牛奶的化学结构、还原后的组织状态、风味等都会产生不良影响.牛奶中的维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B12在阳光照射下均会遭到破坏.维生素C在接触空气中的氧、日光、金属（特别是铜）时,也会受到破坏.