求酒酿的制作原理（和生物有关的）

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/16 17:04:09

求酒酿的制作原理（和生物有关的）

酒酿其实就是发酵了的米饭
原料是:
1.糯米:它的粘度比一般大米要高,也就是糖分也要高.
2.水:是糯米发酵的介质,也是酵母菌生长所必须的
3.酵母菌:一般是有专门做酒酿的,如果没有,一般发面的也可以.
4.保温箱:用来维持酒酿的周边温度一个相对高和稳定的环境.
原理是:
当酵母菌被溶化在温水里是它们就被激活了,也就是说它们不再是你买的时候休眠的状态了.把它倒在糯米里后,维持一个很高很稳定的温度,酵母菌就开始生长了.生长所需得养分就是糖分,水和氧气.糯米中的糖分被酵母菌中的生物酶所分解,到酵母菌可以使用得程度,再加上水,这样酵母菌就可以长大了.当它们长大得时候,会产生出CO2 (二氧化碳)和乙醇(也就是低浓度的酒精),这就是为什么你觉得酒酿打开开会有气,和它酸酸的原因了.
其实就是用了和做酸奶同样得原理,就是利用微生物来加速发酵一些含糖分高的食物,使之变得易于消化(因为和胃液一样都是酸性的)而且和可口

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