作业帮 > 生物 > 作业

碘酒.甲紫溶液.红药水在任何条件下都与糨糊(淀粉加水)反应吗

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/11/10 23:23:52
碘酒.甲紫溶液.红药水在任何条件下都与糨糊(淀粉加水)反应吗
碘酒.甲紫溶液.红药水在任何条件下都与糨糊(淀粉加水)反应吗
只有碘遇到淀粉会出现颜色,原理是
生成了一种蓝色的络合物,这主要取决于淀粉本身的结构.淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.