用于老面馒头发酵的剩下的面团能隔一天再揉面团吗?最多能隔几天?
用于老面馒头发酵的剩下的面团能隔一天再揉面团吗?最多能隔几天?
面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗?
面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好,做出的面包才会松软可口.揉面的时间长短与面团发酵的好坏有关系吗?最佳的揉面
天气热了,做面包揉面常常还没揉好面团就发酵了,能先把面团揉出面筋再放酵母粉吗?
老面馒头的发酵原理是什么?
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打,让它们相互作用产生______气体,使蒸出的馒头
蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是( )
在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是
做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵?
.做馒头时,除去面团发酵生成的酸是
做馒头的时候揉好面团,发酵好还需要揉吗?
做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒头能变得疏松多孔,为什