汉族的风俗习惯饮食

汉族的风俗习惯饮食

汉族主食以稻米、小麦为主,辅以蔬菜、肉食和豆制品,茶和酒是汉族的传统饮料.稻米的吃法以米饭为主,另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法.汉族讲究并善于烹任,不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味.汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系.
　　饮茶
　　汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了.直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗.汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等.
　　汉族以粮食作物为主食,以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构.这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别.此外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制.一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式,既具有一定的共同性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列的具体特点.
　　节日食品
　　节日食品是丰富多彩的.它常常将丰富的营养成分,赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵巧妙地结合起来,成为比较典型的节日饮食文化.大致可分为三类：
　　一是用作祭祀的供品.在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特殊祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位.在当代汉族的多数地区,这种现象早已结束,只在少数偏远地区或某些特定场合,还残存着一些象征性的活动.
　　二是供人们在节日食用的特定的食物制品.这是节日食品和食俗的主流.例如春节除夕,北方家家户户都有包饺子的习惯,而江南各地则盛行打年糕、吃年糕的习俗,另外,汉族许多地区过年的家宴中往往少不了鱼,象征“年年有余”.端午节吃粽子的习俗,千百年来传承不衰.中秋节的月饼,寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福.其他诸如开春时食用的春饼、春卷,正月十五的元宵,农历十二月初八吃腊八粥、寒食节的冷食,农历二月二日吃猪头、咬蚕豆、尝新节吃新谷,结婚喜庆中喝交杯酒,祝寿宴的寿桃、寿桃、寿糕等,都是节日习俗中的特殊的食品和具有特殊内涵的食俗.
　　饮食中的信仰、禁忌
　　汉族多在正月初一、二、三日忌生,即年节食物多于旧历年前煮熟,过节三天只需回锅.以为熟则顺,生则逆,因而有的地方在年前将一切准备齐备,过节三天间有不动刀剪之说.再如,河南某些地区以正月初三为谷子生日,这天忌食米饭,否则会导致谷子减产；过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多.如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉,认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的地方禁食鲜姜,因为鲜姜外形多指,唯恐孩子手脚长出六指.过去汉族未生育的妇女,多忌食狗肉,认为狗肉不洁,而且食后容易招致难产等.
　　【服饰】
　　汉民族有自己悠久华美的服饰,即汉服.
　　汉服是世界上历史最古老的民族服饰之一,从传说中的黄帝一直延续到甲申之难（1644年）.1644年清军入关后,建立了以满族为核心的高度集权政府.满清统治者下令全国剃发易服,引起全国性的愤怒、不满及武装抵抗,随后满清王朝进行武力血腥镇压与屠杀,汉服逐渐消亡.
　　1683年,清军入台湾,灭郑成功余部,从此汉服从华夏民族的日常生活中彻底消亡.在经历满清两百多年的统治后,今日的汉族逐渐忘记了自己曾经拥有的华美衣裳,成了世界上惟一没有自己民族服装的古老民族.今天人们看到的“唐装”和旗袍、长衫马褂都不是汉族的民族服饰,而是满族的民族服饰或改良.值得欣慰的是,今天,越来越多的汉族人民又自豪的穿起了自己的美丽服饰,这场民间自发兴起的复兴汉民族服饰的运动,通常被称为“汉服运动”.
　　【文化习俗】
　　汉族的文化丰富多彩,在其形成和发展的历史过程中,开放虚怀、兼收并蓄,形成了齐鲁、中原、燕赵、关中、巴蜀、荆楚、吴越、岭南、滇黔、闽台、松辽、徽赣等各具特色的区域文化,反映了汉族文化的多元性和多彩性.
　　汉族自古对各种宗教信仰采取兼容并蓄的态度.乐天知命(命自我立,福自己求),和尊敬祖先(而不是祖先崇拜)是汉族的主要传统观念.历史上汉族人一部分信仰道教和佛教；后来天主教、基督教传入中国,又有一些人开始信仰这些宗教.几千年来,提倡以仁为中心,重视伦理教育,由孔子、孟子思想体系形成的儒家学说对汉族产生着深刻的影响.
　　【传统节日】
　　节日名称 日期 说明
　　过大年/春节 阴历正月初一 俗称过年,传统上从岁末除夕、新年正月初一持续到正月十五元宵节(过年时,除夕要守夜,初一要拜年.)
　　清明节阳历四月五日 祭祖、扫墓
　　端午节 阴历五月初五 又称端阳节,主题：吃粽子
　　七夕节 阴历七月初七 又称星期,即中国爱情节、情侣节,神话传说中鹊桥相会之日
　　中元节 阴历七月十五 又称盂兰节,俗称七月半、鬼节,有祭祀灵魂等民间习俗
　　中秋节 阴历八月十五 举家团圆节,主题：赏月、吃月饼
　　重阳节 阴历九月初九 敬老节