大师作文网吃新鲜肉好还是冻肉好?冻多久合适?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/11 09:55:09
吃新鲜肉好还是冻肉好?冻多久合适?
我婆婆已经退休了,可以天天买菜,她却喜欢买回来的新鲜肉类（包括排骨、鸡）先冻起来,过一段时间（可能是一周、一月…）再吃,说是去酸,这样做对吗?我是很久没有吃过新鲜肉了,极极极讨厌这种做法,想找依据反驳她,搜索了一下,也没有明确答复,专家还说冰冻肉好,
我婆婆已经退休了,可以天天买菜,她却喜欢买回来的新鲜肉类（包括排骨、鸡）先冻起来,过一段时间（可能是一周、一月…）再吃,说是去酸,这样做对吗?我是很久没有吃过新鲜肉了,极极极讨厌这种做法,想找依据反驳她,搜索了一下,也没有明确答复,专家还说冰冻肉好,
冻不能冻太久~~一般2个钟头左右~~这里说的冻~是指冰冻~不是冷冻啊~冷冻只是保鲜而已~~但是冰太久后反而不好~~口感差了~营养价值也在解冻的时候流失了一部分~一般新鲜的肉类买回家后应在冰箱外放1钟头左右~因为刚被屠宰的猪~牛一般是隔1~3个钟头才被拿来卖的~因为人家运送排队分肉要时间嘛~一般猪牛被宰后大约3小时左右肉中的蛋白质才能更好的和肉质结合~而且你说的酸那是乳酸啦~~~有点也无所谓~~再说了~专家说的那是冷鲜肉~不是冷冻鲜肉 -.-||
其实要盖住乳酸的酸味也不难~~主要也是在腌制的方面下功夫~~放姜耗油鸡精等腌制时间长一点~在烹饪时的前30分钟~或者前1天（不过只限于做红烧肘子之类的烧菜才用腌1天以上）~冷鲜肉不管你冻多久都会带点酸味的~~只是多少的问题~
其实要盖住乳酸的酸味也不难~~主要也是在腌制的方面下功夫~~放姜耗油鸡精等腌制时间长一点~在烹饪时的前30分钟~或者前1天（不过只限于做红烧肘子之类的烧菜才用腌1天以上）~冷鲜肉不管你冻多久都会带点酸味的~~只是多少的问题~