大师作文网炒蛋和煮菜时,蛋清和蛋黄由固液共存态变为固态,此变化是化学变化吗?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/09/22 23:24:33
炒蛋和煮菜时,蛋清和蛋黄由固液共存态变为固态,此变化是化学变化吗?
如果是物理变化,为什么温度高了,它反而则固液共存态变为固态
它的结构发生了变化,但没有生成新的物质啊
如果是物理变化,为什么温度高了,它反而则固液共存态变为固态
它的结构发生了变化,但没有生成新的物质啊
当然是化学变化,正如你说的,它的过程是不可逆的.蛋白质的结构发生了改变,是不可逆的过程.
这是涉及到有机化学的知识,还有生物方面的知识.蛋白质是由若干α-氨基酸（20种）经过脱水缩合形成一条或多条肽链,再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的.受到加热后可能发生水解,水解后的产物可能又发生不同于前的脱水缩合.这是很复杂的过程.等学了高中生物和有机化学,就不会觉得奇怪了.
这是涉及到有机化学的知识,还有生物方面的知识.蛋白质是由若干α-氨基酸（20种）经过脱水缩合形成一条或多条肽链,再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的.受到加热后可能发生水解,水解后的产物可能又发生不同于前的脱水缩合.这是很复杂的过程.等学了高中生物和有机化学,就不会觉得奇怪了.