为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/11 04:13:41

为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化?

因为新鲜生鸡蛋中有一种抗生物素蛋白,它可以与生物素结合而抑制后者吸收.生物素属于B族维生素中的一种(旧称维生素B7或维生素H),其吸收不足或障碍,易导致生物素缺乏症.另外,鸡蛋烧熟可使其发生热变性,这样的变性蛋白质更易被胃肠道中的蛋白酶消化,有利于吸收.因此,熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化.

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