什么是'性热'食物?什么是"性温(冷)"食物?

什么是'性热'食物?什么是"性温(冷)"食物?
常听人说,这种食物是什么温的,热的.冷的啥的,对什么人吃什么"性"的食物很有讲究,
我说不的不是很清楚,

日常食物的”温凉”谱
　　一、粮食组
　　温热性－－面粉、高粱、糯米、薏米及其制品.
　　寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品.
　　平 性－－大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品.
　　二、蔬菜组
　　温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜.
　　寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋.
　　平 性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆.
　　三、动物性食品组
　　温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝.
　　寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌.
　　平 性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝.
　　四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
　　温热性－－奶酪.
　　寒凉性－－牛奶.
　　平 性－－豆奶、豆制品.
　　五、水果组
　　温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃.
　　寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠.
　　平 性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果.
　　六、其他食品
　　（一）、干果类：
　　温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆.
　　平 性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄.
　　（二）、调味品：
　　温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡.
　　寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶.
　　平 性－－白糖、蜂蜜、可可.
　　七、根据食物的属性、合理安排膳食
　　人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒；食物也有不同的天然属性：温热性、寒凉性和平性.不同体质的人应选择与其体质相宜的食物.
　　如内热重的人多选平性或寒凉性的食物,脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物.平性食品适应面宽,无论什么体质都可食用.
　　一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡.如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果.
　　除了食物的本性以外,不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质.如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食物变得温热；选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质.
　　我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法.如红焖茄子加大蒜,使菜肴性质不会太凉；红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响.
　　一般而言,夏天应选择平性和凉性食品为主,冬天则相反.
　　判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也是如此；一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还是保留的.
　　不过,这个时令原则是总体上来讲的,虽然是冬天,但连续一周食谱均是热性,对身体也会不利.比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排,使食物属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化的原则.