卤菜馆:卤肉类时锅里放亚硝酸钠到底起什么作用?是放了容易把肉类煮烂还是防腐烂?还是其它什么作用?

卤菜馆:卤肉类时锅里放亚硝酸钠到底起什么作用?是放了容易把肉类煮烂还是防腐烂?还是其它什么作用? 亚硝酸钠在卤菜中起什么作用 请问在肉类中添加亚硝酸钠起什么作用 八角在卤菜中起什么作用 人类在这个世界上到底是起了什么作用?破坏?还是发展. throw抛出异常,RT`到底是起的什么作用啊?抛了异常就没有了?还是什么? 混凝土内添加亚硝酸钠起什么作用? 放什么在卤菜里有依赖作用 做卤菜,卤水里放白歪和紫草分别是起什么作用 冰糖在卤汤中的具体作用!放置时间!是放过肉后立刻放!还是卤肉中途放!还是最后起锅前放?为什么! 滑石粉里的氧化镁起什么作用?氧化镁和其它成分越多越多好还是越少越好? 亚硝酸钠有什么作用