做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/05 14:21:32
做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
加热呢主要是为了杀死牛奶中的某些致病菌,目前主要采用的是巴氏消毒工艺:
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
希望可以帮助到你!
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
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做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
怎样培养乳酸菌?我以前用乳酸菌做过酸奶,但是现在我忘了怎样用酸奶培养乳酸菌了,亲们知道的告我一下哈,
做酸奶时乳酸菌放多了会怎么样
纯酸奶和乳酸菌酸奶的区别
用酸奶机做酸奶的时候牛奶要先加热吗
做酸奶时纯牛奶要加热吗?
乳酸菌发酵不需要氧气,那酸奶机做酸奶时用乳酸菌难道不是接触着氧气吗?
怎么用乳酸菌做酸奶?要求具体步骤.
酵母菌乳酸菌醋酸菌,分别用来做什么?比如说乳酸菌做酸奶,酵母菌做馒头发酵之内的.
利于乳酸菌制作酸奶时冷却后,加入酸奶并搅拌的目的是______________________.
这么做乳酸菌酸奶用乳酸菌做,那乳酸菌粉用什么做啊?
乳酸菌酸奶是发酵的吗?