怎样介绍常见食用菌生动有趣

怎样介绍常见食用菌生动有趣

食用菌是一类有大型可食子实体的高等真菌（蕈菌）,被人们称为菇、蘑、菌、蕈、芝、苓、耳、茸等等.
　　朴素无华数平菇,花脸美貌是香菇.灰树花儿栗子蘑,亭亭玉立金针菇.苗条秀美称姬菇,一身洁白双孢菇.含苞欲放鸡腿菇,满头白发猴头菇.
　　全世界大约有1万多种蕈菌,中国已知的食（药）用菌不少于1600种.能够人工栽培的食用菌已超过百种,有一定生产规模的食用菌40多种.
　　食用菌在古代是宫廷里皇家贵族享用的山珍,后来经过不断驯化和培育,才有了人工栽培.食用菌被称为“素中之荤”,是兼有荤素两者之长的高档食品.v欧美国家称之为“上帝食品”,日本把它叫做“益智食品”,曾提出“一杯牛奶加一块蘑菇强壮一个民族”的口号.被誉为“二十一世纪理想的食品”,“集中了食品的一切良好特征”.
　　植物性食品（素食）低蛋白、低脂肪,在没温饱时代使人营养不良；
　　动物性食品（荤食）高蛋白、高脂肪,小康年代造成人的营养过剩；
　　菇菌类食品（菌食）高蛋白、低脂肪,最接近人类营养与健康要求.
　　在代表中国文化各大名菜系中,几乎都有以食用菌为原料制成的名菜.
　　食用菌具有独特的保健价值,食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍. 如鲜蘑菇含蛋白质为1.5%-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍.1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉,3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量.食用菌中赖氨酸含量丰富,含有组成蛋白质的18种氨基酸,和人体所必需的8种微量元素.谷物食品中含量少的赖氨酸,食用菌中含量也相当丰富.食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸.食用菌还含有维生素,食用菌富含的VB1、V12, 都高于肉类,草菇Vc含量为辣椒的1.2～2.8倍,是柚、橙的2～5倍,香菇的17倍. 香菇Vd原含量高达128国际单位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍.VD原经紫外线照射可转化为VD,促进对钙的吸收.
　　总结食用菌的药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力.能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用.②抗菌、抗病毒作用.③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等.④健胃、助消化作用.⑤止咳平喘、祛痰作用.⑥利胆、保肝、解毒.⑦降血糖.⑧通便利尿,排毒减肥.⑩修复衰老基因,延缓衰老,美容养颜.
　　全球最贵的食品——块菌：也称松露,在欧美等发达国家号称“黑色金刚石”,是野生菌的极品,它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品.块菌富含雄性酮、甾醇等50余种生理活性成分,具有增强免疫力、抗衰老、抗癌,激发脑细胞活力,提高性机能的神奇功效.历史上法国黑块菌价格曾3倍于黄金；目前上等的意大利白块菌的售价高达每公斤10万多欧元.
　　贵比人参——冬虫夏草：是虫,是草,是菌,三体合一.蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染,在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数月之久(冬虫),待夏季温湿适宜时从菌核长出草叶状子实体(子囊座)并露出地面(夏草).是独特稀有的阴阳双补的中药,有抗癌、抗辐射、提高免疫力、美容养颜、补气、抗衰老等功效.目前国内市场售价每公斤达到5万多元.
　　还魂仙草——灵芝：灵芝是道家传统养生之仙草.白娘子盗灵芝救许仙虽是传说,但灵芝确有强心、缓解心肌梗塞的功效,对老年慢性支气管炎、肝炎、肾炎、鼻炎、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、高血压及冠心病都有不同程度的疗效.可制作灵芝酒、灵芝饮料、灵芝胶囊,制成盆景,具有很高的观赏价值.
　　对抗原子弹的松茸：被誉为“菌中之王”. 相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸,有抗辐射的功效.不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、治腰膝酸软及缓解糖尿病等独特疗效.在欧洲、日本自古枧为山珍,送上1-2个松茸是极其有面子和品位的.
　　益智菇——金针菇：金针菇赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童身高和智力发育有良好作用,人称“增智菇”、“一休菇”,有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤作用.