怎么调酒才好喝.应该注意什么

怎么调酒才好喝.应该注意什么

调制鸡尾酒,有许多讲究、技巧和经验.如果能将它们一一了解并熟练掌握,那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择,应以物美、价谦为原则.选用价格昂贵的高级品是一种浪费.初入此道的新手,在制做鸡尾酒之前,要学会使用量酒器,以保证酒的品味纯正.对于经验老到的调酒师,不用量酒器也未尝不可,因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫.下料程序要遵循先辅料、后主料的原则,这样如在调制过程中出了什么差错,损失不会太大,而且冰块不会很快融化.倒酒时,注入的酒距杯口要留深1/8的距离.太满会给人的饮用造成一定的困难,太少又会显得非常难堪.调制热饮酒：酒温不可超过78℃,因酒精的蒸发点是78℃.调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜,特别是冰块,应尽是选用新鲜的.新鲜的冰块质地坚硬,不易融化.在调酒中所使用的糖块、糖粉,要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化,然后再加入其他材料进行调制.在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言,根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料.对于容量较大的酒杯,则需要掌握加的多少,一味地“加满”只会使酒变淡.追水：指为稀释高酒精度的酒,而追加饮用水.水果如果事先用热水浸泡过,在压榨过程中,会多产生1/4的汁.制做糖浆：糖粉与水的比例（重量）是3:1.鸡尾酒中所使用的蛋清,是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响.以下为楼主介绍几种鸡尾酒的调制方法 迈泰 蓝色香槟 草莓龙舌兰 短吻鳄 享受调酒 果汁、汽水加上一点想像力,很容易就可以把烈酒和糖浆变成好喝的调酒.每一杯饮料的味道都和其成分的品质息息相关,所以请选择优质的果汁糖浆.一个家庭酒吧的基本配备包括琴酒、伏特加、白色或褐色的兰姆酒、白兰地或干邑酒、龙舌兰酒和产自巴西的甘蔗酒.若再加上甜酒类,其酒种就更丰富了.为了让鸡尾酒保持冰凉,杯里别忘了放冰块,而如果加上碎冰的话,就更有职业水准了.您马上就可以尝尝这些冰凉可口的饮料.如何挑选合适的工具 图中用具：冰桶和冰夹、制冰机、果汁机、榨汁机、调酒壶、 有刻度的调酒杯、木制研杵、隔冰器、计量杯、搅拌长匙、刀子及砧板、香槟酒瓶塞.初学者：不需要马上购买专业的调酒用具.要想偶尔在家调一杯鸡尾酒,只需要调酒壶、果汁机、隔冰器和计量杯就够了.好用的调酒壶：调酒壶分两截和三截两种.使用两截调酒壶时,冰块和材料都放在上层；使用三截调酒壶时,冰块和材料都放在下层.另外有一种实用的不锈钢制计量杯,一端可以量20毫升的分量,另一端则可以量40毫升的分量.刀具：此外您还需要一个砧板、一把锋利的小刀,刀刃最好是锯齿状而有两个刀尖.还有一个木制的研杵,可以用来磨碎薄荷之类的东西.专业调酒用具：如果您在家里调制鸡尾酒的话,在购买调酒壶、果汁机或榨汁机时务必挑选品质高的品牌.也值得买一部制冰机,可以快速制出碎冰.一些聪明的小道具：一些小工具可以简化调酒的工作：用有刻度的调酒杯和搅拌长匙可以让您以专业水准来调制饮料；香槟专门的瓶塞可以让含气泡的酒类在开瓶后数小时仍不跑气,并保持原味；冰桶和冰夹也很有用处.制作小窍门 如何削柠檬皮 1、把柠檬彻底洗净后沥干.用一把锋利的小刀把柠檬皮削成螺旋状.2、皮尽可能削薄一点,上面不要有果肉.请尽量挑选没有瑕疵、未喷过农药的水果.如何制作碎冰 1、把冰块用一块干净的布包起来,放在一个坚实的平台上,用锤肉棒敲到布里只剩下碎冰为止.2、把碎冰放进杯子或碗里,用汤匙把沾在布上的碎冰刮下来,然后放进冷库里待用.如何使用调酒壶 1、把冰块放进两截式调酒壶的上层,放进其余的材料,阖上调酒壶后,以水平方向用力摇动约8秒钟.2、透过隔冰器把调好的酒倒进杯里,视情况,事先在杯里放进碎冰.如何使用果汁机 1、把彻底洗净的水果加上冰块和其他材料一起放进果汁机,需要香槟的饮料则另外加进40毫升的香槟.2、用果汁机打6－8秒钟,直到完全打匀为止.倒进事先冰镇过的酒杯里,视需要再倒进香槟,然后稍微搅匀.