帮忙找一篇关于学做菜过程的文章

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象做菜一样作文

迷上做菜,也许是初为人妇.迷上做文,却是骨子里的喜好.随着对美食的迷恋,忽然发觉这毫不相干的两者间冥冥中竟有丝丝缕缕的联系.
先说一说跟东北女人学做糖醋排骨的事儿,也给自己打打气儿.现场观摩,油盐酱醋,按先后顺序默记于心,回家后缠着老公买排骨,经过十遍二十遍的反复练习,最终我做的糖醋排骨成了一家人时常惦念的美食.有一次,刚掀开高压锅,一股挡也挡不住的馥郁香气迎头扑来,排骨入口柔软滑腻,仿佛一入口就会融化.“师傅”看俺做好排骨,凑上来,尝尝,表情大为惊讶,出徒了出徒了.俺心里那个美啊,无法用语言来表达.文章本天成,只有正确的方法加持续反复的训练,才能“妙手偶得”.
八月十五仲秋节,跟杨姐一家团圆赏月.满满一桌子鸡鱼鸭肉.杨姐的姐姐亲自下厨.她原是饭店老板.顺便将烩鲤鱼的做法默记于心,只等以后多买几条鱼实践几遍.饭桌上气氛轻松热烈,刘哥兴致高涨,自编自导,随口唱起东北式的粗犷民歌,唱东北的风和第二故乡的情.鸡鱼肉虽好,我只对那个开胃凉菜情有独钟.整整一大盆几乎全被我消灭掉.杨姐告诉我这叫“冰山来客”,黄瓜、甘蓝、胡罗卜切丝,香菜切段,蕃茄酱与白糖香醋拌匀,浇在切好的菜丝上,添入味精、香油,拌匀即可.还可以放点洋葱丝开味.酸甜爽口,开胃提神.回来后时刻想着亲自动手试一下.去市场买来萝卜、胡萝卜、香菜、醋、白糖,没有甘蓝就用大白菜代替,没有蕃茄酱就用苹果沙拉代替,反正都是甜的,没有洋葱头也不碍上次就没有不也挺好吃嘛.照着杨姐的做法如法泡制,足足有一小盆.酸酸的甜甜的.首先把自己迷倒.兴致勃勃地端着盆子跑到同事宿舍.我曾向她夸下海口要做冰山来客给她吃.同事开门,“天哪,你喂猪啊!”遂又摇头,不吃白菜不吃香菜不吃胡萝卜,还是,还是端回去吧.心有不甘.刚好另一位进来,一把拉住,让她尝尝.在我的一再坚持下,她拿起小勺兴致勃勃地尝了一口,正等着她夸赞,一看她的脸色,眉头皱成核桃、脸部严重变形,“啊,我不吃甜的啊!不好意思,我要吐了.”忽忽跑出去.开怀大笑.自己也仅吃了几口.只吃这个太酸甜了,这冰山来客只有放在那一堆鸡鱼肉菜中才能显出它的价值.冥思苦想,终于明白症结所在：一种东西必得有丰富的背景映衬才能显现它独有的价值；单纯一种滋味对任何一位食客都是苦刑.酸、甜、苦、辣、咸,合理布置,巧妙搭配,才能人见人爱.
最近迷上一种咸菜,爱不释口.萝卜、胡萝卜、姜、青辣椒、红辣椒、香菜、还有花椒、桂皮,酸、辣、香,不知那位师傅咋整的.请教他,只笑,摇头,祖传密方,恕不奉告.哼,你不告诉我,我一样自己琢磨出来.留心吃留心观察,发现红辣椒段烹煮而成,这汤料一定也是烧开油放红辣椒烹调,再加水,醋,酱油,花椒大料八角桂皮等煮出来的.果不其然,看他从大筒里捞出淹萝卜条再拌上酱油醋香油等,大桶里油汪汪香气扑鼻且还用沙布包着一拳头大料.也终于找出了为何咸菜味道越来越淡只酸不辣也不香的原因了,汤一直没换,已经没有最初的原汁原味.我把想法告诉他,师傅点点头,说,行家,美食家,你应该向餐饮业发展.差点晕倒,我只是比别人多了个心眼儿琢磨琢磨而已.
也想试试,只是没有那么多材料.就用最简单的法儿,把萝卜胡萝卜白菜洗过加入盐、酱油、醋、糖、味精等等淹在盆子里,盖上盖.忙碌起来就把这事儿忘记,等想起来揭开盖子看时,盆子里已散发出一股刺鼻的异味,表面也长出一层绿茸茸的毛儿,赶紧跑到同事那里,表扬她有先见之明,知道我一定会把咸菜淹臭.后来,还是老公告诉了我其中的缘故,萝卜条加入汤料前是不能见水的,其中的酸也不是醋的酸,而是自然发酵而成的,将菜条泡水里三天,捞出来晒半干再泡再晒至半干,就可以直接下到准备好的汤料里.这样淹出来的便是东北的酸菜.老公还告诉了我湖南泡菜的做法儿.
这喜好琢磨做菜的毛病还是小时候养成的.八九岁时我就能自己琢磨烙甜饼,那种表面带芝麻里面夹糖的甜饼.婶子大娘们都夸我小小年纪心灵手巧.其实我馋,想着什么吃,就想自己做来试试,而且还必得达到自己心中的感觉,否则一点吃的欲望都没有.一日,从收音机里听到马扎菜做出的野味很好吃,便照着收音机里所说的模仿起来,自己一尝,好吃,却没有去掉马扎菜的土腥气.终究算是不成功的模仿吧.以后也没有细细的揣摩如何去掉这土腥气.
想来,单单有模仿,还远远不够,非得加入一颗“心”,反复煎炒,反复滚煮,才能出味.
以此作文,文章也会达到心中的高度.我想.