大师作文网最近老听说酒曲是健康的酒,酒曲怎么整出来的?那个品牌酒曲好,它是怎么形成的?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/19 17:03:12
最近老听说酒曲是健康的酒,酒曲怎么整出来的?那个品牌酒曲好,它是怎么形成的?
沱牌舍得采取独有的复合曲,将曲按不同季节、不同曲类“因时、因地、因料、因窖、因糟、因甑、因味”调配成复合曲,根据不同季节使空气中微生物的种群及数量有差异,不同的季节应 采用不同的制曲工艺制作不同特色的曲药,每个季节的曲都有自身的特点,然后以不同比例进行混合搭配.
此外,沱牌舍得酒曲比一般酒曲多一种大麦原料,由于大麦富含麦芽糖、β—淀粉酶、木糖酶和蛋白质降解酶,这有利于曲药中酵母繁殖,并促进发酵过程中淀粉的分解,同时还有利于增加 酒体内氨基酸等营养成分和风味物质的含量.
此外,沱牌舍得酒曲比一般酒曲多一种大麦原料,由于大麦富含麦芽糖、β—淀粉酶、木糖酶和蛋白质降解酶,这有利于曲药中酵母繁殖,并促进发酵过程中淀粉的分解,同时还有利于增加 酒体内氨基酸等营养成分和风味物质的含量.