大师作文网臭豆腐怎么做才是最好吃的拜托了各位 谢谢
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 01:06:29
臭豆腐怎么做才是最好吃的拜托了各位 谢谢
我的问问好像都是关于吃的``哈哈`
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香辣臭豆腐 原料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 做法:1.臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出.2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味.3.小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用.【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮.2.用煲装较易保温,没有煲可用深盘,但要尽快食用,凉了味道不好.油炸臭豆腐 原料：精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾（硫酸亚铁）3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克.制法：1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时）,豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分.2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用.3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内.再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可.特点：质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃.